Kimchi chigae é uma receita coreana que tem o objetivo de garantir que nada seja desperdiçado. Como o bibimbap, trata-se de pegar o que há na geladeira que você não serviria à mesa e colocá-los em uma panela até que fiquem deliciosos novamente. Se você gosta de comida picante, você vai adorar amar, amar esta receita. É fácil, delicioso e saudável de arrancar!
Kimchi Chigae: Coreano Kimchi Stew (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Bem saudável
- Vegano
Calorias
152
Serve
4
Tempo de cozimento
20
Ingredientes
Para o Kimchi Chigae:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 de cebola roxa, picada
- 6-7 cogumelos Shiitake, fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de kimchi, madura
- 1 1/2 colheres de sopa de gochujang
- 1 colher de sopa de marinada para churrasco coreana (veja abaixo)
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de feijão preto
- 3 onças extra firme de tofu, fatiado
- Cebolinha, para guarnecer
Para a Marinada de churrasco coreana:
- 1/2 cebola vermelha
- 6 dentes de alho
- 1/2 xícara de molho ou tamari sem glúten
- 2 colheres de sopa para morrer
- 1/2 pêra de maçã coreana
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo, opcional
- 1 colher de sopa de fumaça líquida, opcional
Preparação
- Misture todos os ingredientes para a marinada de churrasco coreano no liquidificador até ficar homogêneo e levemente espumoso.
- Em uma panela de tamanho médio em fogo médio alto, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva. Quando o óleo estiver bom e quente, adicione a cebola roxa e os cogumelos. Cozinhe até dourar. Adicione o alho e o sal e mexa até o alho amolecer.
- Adicione o kimchi e um pouco do suco de kimchi. Sinta-se à vontade para dividir o kimchi em pedaços pequenos, se já não estiver assim. Certifique-se de que o kimchi esteja maduro demais, não do tipo que você quer comer cru. O kimchi deve ser uma laranja opaca (em oposição à bela laranja brilhante que você vê quando servido em uma refeição) e cheira um pouco. Se você usar kimchi maduro ou apenas maduro, o ensopado não sairá tão bem.
- Adicione a gochujang e a marinada de churrasco coreana e mexa até que todos os legumes estejam uniformemente revestidos.
- Adicione a água e deixe ferver. Em seguida, adicione o feijão preto, o tofu e um pouco de cebola verde para decorar. Não deixe seu ensopado cozinhar muito tempo. Quanto mais você cozinha, mais kimchi fica mais úmido. Você quer que o seu kimchi retenha uma 'crise' agradável e satisfatória, mesmo quando o ensopado estiver pronto para cozinhar.