Eu tinha uma banheira de sobra de pasta doenjang coreana de um ensopado que fiz, decidi experimentar um pouco e criar esses bifes coreanos de Tempeh. Doenjang ('- dwen-jang') é uma pasta grossa e grossa feita a partir de grãos de soja fermentados. Então você deve estar se perguntando, neste ponto, o tempeh também não é feito de soja fermentada !? Bem, sim, ambos são! É aí que a comparação termina: onde tempeh tem tudo a ver com textura, doenjang tem tudo a ver com sabor. Adicionado à marinada aqui, dá aos bifes tempeh um sabor profundo que você raramente encontra na culinária à base de plantas.


Bifes Tempeh coreanos (veganos)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
tortas de creme de aveia vegan

Calorias

340

Serve

2

Tempo de cozimento

18

Ingredientes

  • 8 onças de tempeh, cortadas em pedaços de 1 cm de espessura
  • 2 colheres de sopa de pasta de feijão de soja fermentada (doenjang) (pode ser substituída com missô)
  • 2 colheres de sopa de ketchup de tomate
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de óleo de colza

Preparação

  1. Cozinhe as fatias de tempeh no vapor por dez minutos para remover qualquer amargura. Isso pode ser feito em um vaporizador ou em uma peneira colocada sobre uma panela rasa de água fervendo.
  2. Enquanto isso, misture a pasta doenjang, ketchup, pimentão, pimenta e pimenta em uma pasta lisa.
  3. Deixe o tempeh esfriar um pouco e depois cubra a marinada.
  4. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque as fatias de tempeh na panela. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado.
  5. Escorra em papel de cozinha e sirva.

Notas

A pasta Doenjang deve ser fácil de encontrar em qualquer supermercado do Leste Asiático ou online; no entanto, se você não encontrar nenhum, ele poderá ser substituído por pasta missô. Embora o doenjang e o missô não sejam exatamente intercambiáveis, o doenjang é mais volumoso, com pedaços de feijão de soja permanecendo intactos e com um sabor ligeiramente mais picante que seu equivalente mais suave - se você não conseguir localizar o doenjang, a pasta de missô é um substituto mais do que digno.


Informação nutricional

Porções: 340 # Carboidratos: 20 g # Gordura: 21 g # Proteína: 24 g # Sódio: 860 g # Açúcar: 9 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.