Este bolo de explosão de mirtilo com limão úmido está repleto de sabor de mirtilos selvagens azedos e raspas de limão. A cobertura de limão é regada por cima, enquanto ela afunda no bolo úmido. Juntos, o sabor azedo de mirtilo e limão, juntamente com a doçura natural da cobertura, criam um bolo de degustação incrível que é leve, mas rico e decadente.


Bolo de Limão com Mirtilo (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

Ingredientes sêcos:

  • 1/2 xícara de farinha de coco (dobrar se estiver usando farinha normal)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
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Ingredientes Úmidos:

  • 1/4 xícara de leite de coco gordo
  • 3/4 a 1 xícara de água (comece com 3/4 e adicione água extra se estiver muito seca)
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 1 ovo de linho
  • 3 colheres de sopa de coco, açúcar refinado, marrom ou branco
  • 1 colher de sopa de óleo de escolha (óleo de abacate foi usado nesta receita)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de raspas de limão

Glacê:

  • 2 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Uma pitada de sal rosa
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Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e prepare uma assadeira circular com papel manteiga untado com óleo de sua escolha. Enquanto isso, adicione a farinha de coco, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande e misture. Adicione todos os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e misture até ficarem combinados, sem restos de massa na massa.
  2. Adicione a massa a uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
  3. Deixe esfriar e monte a cobertura, combinando açúcar em pó, sal rosa, raspas de limão e suco e, em seguida, misture até ficar homogêneo.
  4. Regue a cobertura sobre o bolo resfriado, cubra com mirtilos frescos (ou mirtilos congelados descongelados) e divirta-se!