Tortas de caju com limão (vegan, cru, sem glúten)

Tortas de limão veganas! A crosta de noz é coberta com um recheio cremoso de caju de baunilha para o deleite doce e picante perfeito! Preciso dizer mais? Como eu literalmente inalou cacau cru nos últimos meses, decidi fazer uma pausa no chocolate e tentar algo novo. Eu fiz essas tortinhas super fofas de limão e cheesecake de baunilha. Eles são leves e muito refrescantes, mas ainda satisfazem um guloso. A crosta é o equilíbrio perfeito entre crocante e mastigável a partir das tâmaras e amêndoas. Depois, os cajus embebidos tornam o recheio ainda mais cremoso. Essas tortas de limão veganas também são absolutamente deliciosas! O suco de limão equilibra perfeitamente a doçura das tâmaras e o néctar de coco. É um ótimo presente para todas as ocasiões. Traga-os para uma festa para impressionar todos os convidados ou salve-os como petiscos on-the-go. O que quer que você escolha fazer, ficará muito feliz por ter feito essas tortas de limão veganas!


Tortas de caju com limão (vegan, cru, sem glúten)

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Serve

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Ingredientes

Para o creme:

  • 1 xícara de caju, embebido
  • 1/4 de xícara de água filtrada
  • 1/4 xícara de néctar de coco cru
  • 1 colher de chá de óleo de coco cru
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Suco forma 1 limão
  • Pitada de sal do cristal do Himalaia

Para a crosta:

  • 1 xícara de amêndoas (ou escolha de nozes)
  • 4 datas, encharcado
  • Pitada de sal do cristal do Himalaia
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
rolos de berinjela georgiana

Para a Polvilhe no Topo:

  • Coco ou bagas dessecados

Preparação

  1. Coloque os cajus em uma tigela com suco de limão e deixe de molho durante a noite. Escorra e enxágue com água filtrada.
  2. Processe todos os ingredientes do creme em um processador ou batedeira até ficar homogêneo. Leve à geladeira por cerca de uma hora.
  3. Misture todos os ingredientes da crosta em um processador de alimentos até ficarem grossos. Remova e pressione na forma de escolha.
  4. Despeje o creme em cima da crosta e decore. Leve à geladeira por mais duas horas até ficar firme.

Informação nutricional

Calorias totais: 1989 # Carboidratos totais: 179 g # Gordura total: 125 g # Proteína total: 54 g # Sódio total: 1044 g # Açúcar total: 72 g (por porção) Calorias: 166 # Carboidratos: 15 g # Gordura: 10 g # Proteína: 5 g # Sódio: 87 g # Açúcar: 6 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.