Esta salada irá converter até o mais inflexível odiador de lentilhas. Suco de laranja picante, mostarda Dijon picante, erva-doce crocante, pistache crocante e abacate cremoso se reúnem para criar um caleidoscópio de sabor. Como bônus, você aprenderá a cozinhar lentilhas para que elas fiquem perfeitamente perfeitas (nem muito secas nem muito moles!) Todas as vezes.
Salada de Dijon de Lentilha-Funcho com Abacate (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
- Whole Food Recipes
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de lentilhas cozidas (1 xícara seca)
- 1/2 xícara de suco de laranja espremido fresco (1 laranja, dependendo da suculência)
- 1 colher de sopa de aminos de coco
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
- 2 dentes de alho ralados ou picados
- 1/4 de xícara de hortelã fresca, em fatias finas
- 1/2 xícara de erva-doce, em fatias finas
- Pistache torrado
- Abacate, fatiado ou em cubos
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Para 2 1/2 xícaras de lentilhas cozidas, você precisará cozinhar 1 xícara de lentilhas secas. Aqui está o método perfeito para cozinhar lentilhas para que elas não fiquem macias ou mal feitas.
- Enxágüe e escorra as lentilhas secas e coloque-as em uma panela pequena com 2 xícaras de água. Deixe ferver as lentilhas e, em seguida, abaixe o fogo imediatamente até que fiquem apenas fervendo. Deixe-os fervendo sem tampa por 30-37 minutos, até que toda a água seja absorvida e as lentilhas estejam macias, mas não desmoronando. Pode demorar mais, dependendo da sua elevação.
- Coloque as lentilhas cozidas em uma tigela grande e adicione o suco de laranja, coco, mostarda dijon, raspas de limão, alho, hortelã e erva-doce e misture até incorporar tudo.
- Cubra com pistache picado e fatias de abacate ou cubos ao servir.