Um saboroso pão de lentilha, feito com legumes assados. Tomate assado no fogo torna macio, úmido e a grande variedade de vegetais acrescenta profundidade de sabor. Esta é uma entrada que irá satisfazer todos os seus convidados.
Pão de Lentilha com Cenouras, Cebolas e Cogumelos Portobello (Vegan)
- Livre de laticínios
- High Carb Vegan
- Vegano
sopa de couve-flor de batata vegana
Ingredientes
- 2 xícaras de lentilhas (verdes ou marrons), lavadas e classificadas
- 2 colheres de sopa de linhaça moída, além de 5 colheres de sopa de água
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas ao meio longitudinalmente
- 1 cebola roxa grande, descascada e cortada em 8 pedaços
- 6 a 7 tampas grandes de cogumelos portobello, hastes removidas
- 2 dentes de alho descascados
- 1 1/2 xícaras de migalhas de pão
- 1 colher de sopa de fumaça líquida
- 1 lata de 16 onças de tomates assados ao fogo inteiros - pique grosseiramente dois tomates inteiros
- 2 colheres de sopa de tempero italiano seco
- Sal marinho e pimenta do reino, a gosto
- Azeite
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 385 ° F.
- Misture a semente de linho e a água até ficar cremosa. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
- Em uma panela média, cubra as lentilhas com água e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 30 minutos. Adicione mais água, se necessário. As lentilhas devem ser macias. Escorra o excesso de água em uma peneira de malha fina e coloque metade das lentilhas em um processador de alimentos. Pulso até ficarem cremosos, mas você ainda pode ver pedaços de lentilha. Coloque em uma tigela grande. Repita o processo com a outra metade das lentilhas.
- Enquanto as lentilhas estão cozinhando, coloque as cenouras e a cebola em uma assadeira com um fio de azeite e depois esfregue o óleo uniformemente sobre os legumes. Asse por cinco minutos, vire as cenouras e as cebolas e adicione os cogumelos à panela. Asse por cinco minutos, vire os cogumelos e vire as cenouras e as cebolas. Continue o processo até que os vegetais sejam caramelizados e facilmente perfurados com um garfo. Retire do forno e deixe esfriar por cinco minutos.
- Coloque os legumes e os dentes de alho no processador de alimentos e pulse até que sejam cortados em pedaços pequenos. Coloque na tigela com as lentilhas.
- Adicione as migalhas de pão, os ovos de linho, a fumaça líquida, os dois tomates assados picados ao fogo e o tempero italiano e mexa até ficar bem combinado. Prove a mistura e adicione sal e pimenta a gosto.
- Forre uma forma de pão de 1 libra com papel manteiga ou unte levemente e coloque a mistura de pão de lentilha na forma. Pressione firmemente na panela até formar a forma da panela.
- Asse por 55 minutos. Retire o pão do forno e corte três fatias no pão e despeje uniformemente o suco do tomate assado por cima. Não encharque, apenas cubra o pão. Espalhe cerca de metade do suco de tomate da lata de fogo assado por todo o topo do pão e asse por mais cinco minutos.
- Retire do forno e deixe descansar por dez minutos.