Tradicionalmente, o ragu é um molho feito com carne e servido sobre massas, também conhecido como bolonhesa. Ok, aqui vem o meu momento rebelde ... Eu não vou adicionar carne ao meu molho ragu! Isso é entre você e eu; Não quero que a Sociedad da Academia Italiana da Cucina ouça sobre isso. Não há como dizer o que eles podem fazer! Experimente este fantástico ragout de lentilha!
Ragout de Lentilha com Cogumelos (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
321
Serve
6
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cebola picada, picada
- 1/3 xícara de pimentão (vermelho, verde ou amarelo), picado
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de sal
- 3 xícaras de cogumelos picados ou fatiados
- 3 xícaras de lentilhas cozidas (bem drenadas)
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 xícaras de molho de tomate
- Pimenta preta moída na hora a gosto
sanduíche de tomate seco ao sol vegetarianoPara cajus:
- 1 xícara de caju sem sal e não torrado (cru)
- 3 colheres de sopa de fermento nutricional (opcional)
- Entusiasmo de um limão grande
- 1 colher de chá de sal marinho
Preparação
- Em uma panela grande com tampa, de preferência fundo grosso, coloque o azeite e a cebola em fogo médio.
- Quando a cebola estiver macia, cerca de 5-7 minutos, adicione alho e pimenta com uma pitada de sal. Mexa ocasionalmente até que a pimenta esteja macia.
- Coloque os cogumelos, lentilhas, orégano, manjericão e molho de tomate.
- Cubra e deixe cozinhar por cerca de 20 min. em fogo baixo. Não ferva.
- Adicione sal e pimenta e cozinhe quinoa ou macarrão para servir de acordo com as instruções da embalagem.
- Brinde o caju até dourar levemente. Moa-os quando estiver frio.
- Misture o pó de caju com o restante dos ingredientes.
- Misture outros ingredientes e sirva com quinoa ou macarrão.
Notas
Este molho é delicioso com quinoa ou macarrão, ainda melhor se você conseguir macarrão com quinoa. Para cozinhar as lentilhas (para 3 xícaras de lentilhas cozidas, adicione 1 1/2 xícaras de lentilhas) basta colocá-las em uma panela grande coberta com água. Deixe-os um tempo até ficarem macios.