A torta de alta proteína de pastor é o alimento mais refinado! Uma torta deliciosa e saudável com uma cobertura de inhame batido com infusão de trufas gourmet.
Torta de lentilha com cobertura de inhame de trufas (vegana, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
Para fazer o preenchimento:
- 1 xícara de lentilhas francesas marrons, cozidas em 4 xícaras de água fervente, reduza o fogo, até ficar pronto, mas não mole (20 min), escorra.
- 1 salsinha descascada, dados médios
- 2 cenouras, descascadas, dados médios
- 1 rutabaga, descascado, dados médios
- 1 abóbora pequena descascada, dados médios
- 10 cipollini cebolas, descascadas e cortadas ao meio, se você não encontrar essas cebolinhas congeladas, tudo bem
- 1/2 de uma cabeça de couve-flor cortada em florzinhas
- 5 dentes de alho descascados
- 8 onças de cogumelos frescos, sua escolha
- 1 colher de sopa de aminos líquidos
- 3 colheres de sopa de azeite
- Um punhado de ervas picadas de sua escolha
- Sal e pimenta a gosto
Para fazer o molho:
- 1 cebola média, pequenos dados
- 1 lata de 15 onças de tomates esmagados
- Uma palma cheia de cogumelos porcini secos, chá com cerca de 1/4 de xícara de água quente
- 1 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de caldo vegetariano
- 2 colheres de sopa de missô branco ou molho de soja
- Sal e pimenta a gosto
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Para fazer a cobertura:
- 2 inhames grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem leite
- 1/4 xícara de leite de amêndoa
- Sal e pimenta a gosto
- Chuvisco de óleo de trufa branca
Preparação
- Em um forno pré-aquecido a 100 ° C, cozinhe o inhame em uma assadeira, descasque por cerca de 45 minutos ou até que seja facilmente perfurado com um garfo. Deixe esfriar o tempo suficiente para que você possa lidar com eles, retire a pele, coloque o interior em uma batedeira com 'manteiga' e leite, bata até ficar leve e fofo, diminua a velocidade e adicione óleo de trufa. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Em uma tigela grande, misture todos os legumes para o recheio, exceto cogumelos. Polvilhe com sal, pimenta e azeite, espalhe uniformemente em duas bandejas e asse no forno à mesma temperatura que os inhames cozidos por cerca de 25 minutos.
- Em uma panela média, despeje um pouco de azeite e adicione a cebola ao molho, cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou mais. Adicione os tomates, cozinhe por mais 10 minutos, descasque com vinho, reduza pela metade, adicione o caldo, cozinhe por 20 minutos e depois misture com um liquidificador ou liquidificador de imersão, o que eu usei. adicione espessantes adicionais.
- Em uma caçarola de três litros, coloque as lentilhas cozidas, cubra com vegetais assados, polvilhe com ervas frescas e coloque sobre o molho, prestando muita atenção a todos os cantos e recantos.
- Cubra com inhame e asse por 30 minutos ou mais na mesma temperatura até borbulhar e dourar. Deixe descansar pelo menos 15 minutos antes da festa!