A monção está oficialmente aqui no oeste da Índia. Depois de várias previsões de aguaceiros fortes e um não comparecimento pelas nuvens, faz muito frio, nublado e molhado em todos os lugares. Há um cheiro de terra no ar e é o clima perfeito para apreciar a natureza da melhor maneira possível. É a melhor estação para ir às montanhas nos fins de semana para pegar as cachoeiras que de repente surgem. Ou, se você estiver em casa, poderá desfrutar de uma comida quente enquanto a vê derramar do lado de fora ou, se é como eu, prepara uma sobremesa rápida e leve. De acordo com os tons nublados do lado de fora, eu queria fazer algo que me lembrasse as nuvens. Eu poderia ter feito algodão doce, mas não era exatamente isso que eu estava procurando. Uma saudável Panna Cotta foi a melhor coisa que pude pensar. Todos os ingredientes do Panna Cotta 'original' são coisas que os veganos optam por não comer e, felizmente, esta sobremesa pode ser muito mais saudável com ingredientes facilmente disponíveis. Quando estiver pronto, é leve com um sabor suave de limão que ainda consegue dominar o coco. Portanto, para quem não gosta do sabor forte do coco, não se preocupe, porque você não vai provar.

Panna Cotta de Limão e Coco (Vegan)

  • Vegano

Serve

3-4

Ingredientes

  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/2 colher de chá de ágar-ágar em pó
  • 1/2 colher de chá de extrato de limão
  • 3 colheres de sopa ou mais de néctar / açúcar mascavado de agave
  • Raspas de limão
  • Cor verde para alimentos (opcional)
  • Abacaxi picado ou frutas

Preparação

  1. Dissolva o ágar-ágar em pó com 1/4 de xícara de água em uma panela. Deixe repousar por cerca de 5 minutos. Aqueça o leite de coco em outra panela.
  2. Coloque a panela com o ágar-ágar dissolvido em fogo baixo e mexa continuamente. Quando ferver, adicione o leite de coco morno, o restante da água, a essência de limão, o açúcar, as raspas e a cor. Mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados. Prove e adicione mais adoçante, se desejar.
  3. Depois de 3 ou 4 minutos, retire-o do fogão e coloque-o em pequenas tigelas para endurecer. Isso geralmente é ajustado à temperatura ambiente, mas tem um gosto melhor quando está frio. Deixe descansar na geladeira por um tempo e sirva frio com abacaxi picado, frutas ou coulis, se quiser.