Sanduíche de macarrão com queijo? Sim! Estes são como um próximo nível sanduíche de queijo grelhado. A massa é envolvida em um molho cremoso e sem leite, misturado com espinafre (ou seus vegetais favoritos) e ensopado entre dois pedaços de pão torrado com pesto de manjericão fresco. Estes sanduíches indulgentes são os petiscos perfeitos para o dia do jogo.


Torradas de Mac e Queijo com Pesto de Manjericão Fresco (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Ingredientes

Para as torradas com macarrão e queijo:

  • Macarrão, como penne (sem glúten, se necessário)
  • Molho de queijo sem leite (receita abaixo ou use sua receita favorita)
  • Seu pão favorito
  • Pesto vegan
  • Um punhado de espinafre, dependendo de quantos você ganha

Para o molho de queijo:

  • 1 batata branca grande, descascada e cortada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 colher de chá de açafrão, para cor
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de água e mais 1/2 xícara, dividida
  • 1/2 xícara de caju cru, embebido durante a noite ou em água fervente por pelo menos 10 minutos
  • 1/2 xícara de fermento nutricional
  • Sal, a gosto

Preparação

Para fazer o molho de queijo:

  1. Em uma panela grande, adicione batata, cenoura, cebola, açafrão e alho. Adicione 2 xícaras de água, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  2. Transfira os vegetais, incluindo a água de cozimento dos vegetais, para um liquidificador ou processador de alimentos de alta velocidade. Escorra os cajus e adicione-os juntamente com o fermento nutricional, 1/2 xícara de água e sal a gosto.
  3. Misture até ficar homogêneo.

Para fazer a torrada com queijo e macarrão:

  1. Misture o molho de queijo e o macarrão e misture o espinafre.
  2. Brinde o pão em uma frigideira. Em seguida, espalhe o pesto sobre uma fatia de pão. Adicione algumas colheres cheias de macarrão com queijo e sirva quente.