Lindos, coloridos e absolutamente mágicos, esses rolos de verão são o almoço leve perfeito para os dias de clima quente. Esses rolos de verão são revestidos com beterraba polka e beterraba dourada, além de serem deliciosos, também são um banquete para os olhos. O molho cremoso e caseiro de manteiga de amêndoa combina perfeitamente com sua textura e sabor fresco.
Rolos mágicos de verão (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Fibra alta
- Low Carb Vegan
- Sem açúcar refinado
- Vegano
- Sem trigo
Calorias
180
Serve
8-10
Ingredientes
Para os rolos de verão:
- 8-10 papéis de arroz
- 1-2 abacates
- Brotos de girassol
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão
- 1 pepino
- 2 beterrabas amarelas
- 2 beterrabas polka
- Coentro (opcional)
Para o molho de manteiga de amêndoa
- 1/3 de xícara de manteiga de amêndoa (crua ou assada, a assada terá um sabor mais rico)
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de tamari
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz integral
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1/2 dente de alho
- 1 pedacinho de pimenta vermelha (conforme gosto)
- 1 pedacinho de gengibre fresco
- 1/3 xícara de água
Preparação
- Faça o molho misturando todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade. Misture até ficar homogêneo.
- Pique todos os legumes muito finos ou use um bandolim para obter uma textura agradável de seus rolinhos primavera frescos. É bom ter beterraba em fatias finas ou folhas de alface para colocar todos os ingredientes antes de envolvê-lo em seu papel de arroz, é mais fácil assim. Forrar seu embrulho de papel de arroz com as beterrabas resultará em belos rolos de verão.
- Certifique-se de que a superfície da sua placa de corte esteja levemente molhada, para que as bandas não grudem. Mergulhe um envoltório em água levemente morna. Em 1-2 minutos, deve ser elástico.
- Coloque o embrulho na tábua de cortar e encha metade com legumes de sua escolha. Dobre as extremidades e role o lado que contém legumes até que o rolo esteja completamente selado.