O pudim de manga é amplamente aceito como uma sobremesa simples, refrescante e deliciosa de dim sum, extremamente popular em Hong Kong, Malásia e Cingapura. Tradicionalmente, esta sobremesa é feita com purê de manga fresco, creme de leite fresco e gelatina e depois adoçados com açúcar. Nesta versão, o pudim é feito de purê de manga fresco combinado com leite de coco, ágar-ágar em pó, um substituto à base de plantas para gelatina e um toque de agave. Sirva com frutas frescas ao lado.
Pudim de manga Dim Sum (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Sem açúcar refinado
- Sem óleo / com pouca gordura
- Estou livre
- Vegano
- Sem trigo
Serve
8
Ingredientes
Para o pudim:
- 12 onças de carne de manga madura, cortada em pedaços de 5 cm
- 1 xícara, mais 2 1/4 colheres de sopa de leite de coco
- 4 colheres de sopa de xarope de agave
- 2 colheres de chá de ágar-ágar em pó
- 2 xícaras de água
Para o enfeite:
- Um pouco de manga, cortada em pedaços de 3/4 de polegada
- Alguns kiwis, cortados em pedaços de 3/4 de polegada
- Folhas de hortelã (opcional)
substituto de carne sem glúten
Preparação
- Misture os pedaços de manga e o leite de coco em um liquidificador ou processador de alimentos de alta potência até obter uma consistência cremosa e suave.
- Misture e bata o ágar em pó com 1 xícara de água.
- Adicione a mistura de agar agar em uma panela pequena e adicione o açúcar de agave. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo. Mexa até o ágar-ágar derreter e engrossar.
- Adicione a mistura de manga e coco e 1 xícara de água, mexa e misture bem, e deixe ferver novamente. Desligue o fogo.
- Despeje a mistura em mini-formas de pudim antiaderente ou em pequenas tigelas.
- Refrigere na geladeira até o pudim de manga por cerca de 2 horas ou até endurecer.
- Uma vez endurecido, remova o pudim do molde, executando uma faca fina de plástico com arestas lisas ou qualquer faca pequena nas laterais do molde.
- Sirva os pudins com alguns pedaços de manga e kiwi, além de folhas de hortelã.