Mochi é um bolo de arroz tradicional japonês feito com arroz glutinoso (também chamado de arroz pegajoso ou arroz doce), mais comumente moldado em formas e geralmente retângulos ou círculos e comido em ocasiões especiais e estação particularmente festiva como o Ano Novo Japonês. Esta receita de manga mochi também é vegana, sem laticínios, sem nozes, sem soja, sem milho e sem açúcar refinado.


Mango Mochi (vegano, sem açúcar refinado)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 3 xícaras de carne de manga
  • 3 xícaras e 2 colheres de sopa de farinha de arroz glutinosa
  • 4 colheres de sopa de xarope de agave
  • 1 colher de sopa de água
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de manga
  • 3/4 de xícara de coco ralado

Preparação

  1. Misture toda a polpa da manga em um processador de alimentos até obter uma pasta lisa. Deixou de lado.
  2. Adicione toda a farinha de arroz glutinosa e sal em uma tigela grande, misture bem.
  3. Em seguida, adicione a pasta de manga da etapa 1 e o xarope de agave na mistura de farinha. Amasse e misture em uma massa lisa. Adicione outra colher de sopa de água, se necessário.
  4. Aperte e modele a massa em bolinhas de 2,5 cm. Faça um poço no meio de cada bola e coloque um cubo de manga no poço. Enrole e junte a massa, role e forme uma bola lisa novamente com as palmas das mãos. Coloque em um prato grande. Repita com o restante da massa até terminar.
  5. Leve uma panela grande de água para ferver, solte cuidadosamente cerca de 8 bolas na panela e cozinhe em fogo médio. Depois que as bolas flutuarem na superfície da água, cozinhe por mais 2 minutos. Repita e cozinhe as bolas em 4 lotes.
  6. Retire e escorra as bolas e reserve em um prato grande forrado com coco ralado.
  7. Cubra levemente cada uma das bolas uniformemente com coco ralado. Deixe esfriar por 10 minutos e sirva.