O clam chowder de Manhattan é a sopa vermelha à base de tomate encontrada em menus de lanchonetes por toda a cidade. Os cogumelos trazem a textura e o sabor perfeitos para esta versão vegana da icônica sopa da cidade de Nova York.
Manhattan Glam Chowder (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Low Carb Vegan
- Vegano
Serve
8
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 cenouras médias, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada
- 2 costelas de aipo, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada
- 1 cebola média, cortada em pedaços de 1/4 de polegada
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de pasta de tomate
- 1 colher de chá de orégano seco
- 3 raminhos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro secas
- 1 colher de sopa de flocos de doce ou 1/2 folha de nori
- 1 colher de sopa de Old Bay Seasoning
- 2 batatas cerosas médias, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 8 xícaras de caldo de legumes
- 1 onça pode tomates inteiros descascados, não drenados e picados grosseiramente
- 1 xícara de cogumelos Oyster ou Cremini em cubos
- 8 onças de cogumelos brancos, fatiados com 1/8 de polegada de espessura
- 1/2 xícara de xerez seco ou vinho branco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sal e pimenta do reino moída, a gosto
Preparação
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar macio, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Misture a pasta de tomate e cozinhe, mexendo por 1 minuto.
- Adicione o orégano, tomilho, folhas de louro, dulse, Old Bay Seasoning e batatas. Adicione o caldo de legumes, mexa bem e leve a sopa para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 10 minutos.
- Adicione o tomate e mexa bem. Adicione os cogumelos Oyster, cogumelos Button, xerez e açúcar. Deixe a sopa ferver novamente. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Remova e descarte as folhas de louro, ramos de tomilho e nori (se estiver usando). Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário. Servir quente.
Notas
https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20