O clam chowder de Manhattan é a sopa vermelha à base de tomate encontrada em menus de lanchonetes por toda a cidade. Os cogumelos trazem a textura e o sabor perfeitos para esta versão vegana da icônica sopa da cidade de Nova York.


Manhattan Glam Chowder (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Low Carb Vegan
  • Vegano

Serve

8

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 cenouras médias, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada
  • 2 costelas de aipo, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada
  • 1 cebola média, cortada em pedaços de 1/4 de polegada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 3 raminhos de tomilho fresco
  • 2 folhas de louro secas
  • 1 colher de sopa de flocos de doce ou 1/2 folha de nori
  • 1 colher de sopa de Old Bay Seasoning
  • 2 batatas cerosas médias, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
  • 8 xícaras de caldo de legumes
  • 1 onça pode tomates inteiros descascados, não drenados e picados grosseiramente
  • 1 xícara de cogumelos Oyster ou Cremini em cubos
  • 8 onças de cogumelos brancos, fatiados com 1/8 de polegada de espessura
  • 1/2 xícara de xerez seco ou vinho branco
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Sal e pimenta do reino moída, a gosto

Preparação

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar macio, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Misture a pasta de tomate e cozinhe, mexendo por 1 minuto.
  2. Adicione o orégano, tomilho, folhas de louro, dulse, Old Bay Seasoning e batatas. Adicione o caldo de legumes, mexa bem e leve a sopa para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o tomate e mexa bem. Adicione os cogumelos Oyster, cogumelos Button, xerez e açúcar. Deixe a sopa ferver novamente. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Remova e descarte as folhas de louro, ramos de tomilho e nori (se estiver usando). Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário. Servir quente.

Notas

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