Teses são um biscoito achatado e crocante que funcionou perfeitamente com a geada de creme de caju de bordo espalhada no meio.Estes tendem a ficar melhor se você os colocar no freezer por um tempo depois de colocar a geada entre dois biscoitos. Isso permite que a cobertura se instale e evita que ocorra uma grande escorrência. Reserve alguns minutos para fazer e aprecie o tempo que você gasta assando, vale a pena!
Biscoitos de Creme de Bordo (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Tempo de cozimento
10
Ingredientes
Para os cookies:- ⅓ xícara de óleo de coco
- ¾ xícara de açúcar granulado ou de cana
- ⅓ xícara de xarope de bordo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2-3 colheres de sopa de leite não lácteo
- 1½ xícaras de caju, embebidas por pelo menos 4 horas e escorridas
- ¼ xícara de xarope de bordo
- 3-4 xícaras de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼-1/3 de xícara de leite sem leite
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte 2 assadeiras ou forre com papel Silpat ou pergaminho. Deixou de lado.
- Na tigela da batedeira, misture o óleo de coco, o xarope de bordo, o açúcar granulado e a baunilha até misturar bem. Enquanto a batedeira ainda estiver batendo em temperatura baixa a média, adicione o vinagre de maçã, sal, leite não lácteo e bicarbonato de sódio. Adicione a farinha de trigo, misturando até que a massa fique bem misturada.
- Retire a colher e coloque sobre as assadeiras preparadas. Asse por 7-10 minutos ou até que as bordas dos biscoitos fiquem douradas, mas não queimem.
- Para a cobertura: Em um liquidificador ou processador de alimentos com bastante pó, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Transfira para um recipiente de armazenamento e leve à geladeira até estar pronto para uso.
- Para montar os biscoitos: Depois de deixar a cobertura na geladeira por pelo menos uma hora, espalhe sobre um biscoito e coloque outro por cima. Coloque todos os biscoitos juntos em uma assadeira e congele por pelo menos alguns minutos, para deixar o glacê pronto.