Esta pizza tem gosto de verão italiano na sua boca! Ou pelo menos o que eu imagino que o verão italiano tenha gosto. A crosta crocante e em borracha é coberta com molho de tomate, tomate em fatias finas, mussarela vegana caseira e fresco do pesto de manjericão do jardim…. mhmmm. É cremoso, em borracha, fresco e acima de tudo…. delicioso! Você não vai entender até tentar. Tenho certeza de que o pesto de manjericão leva a outro nível.
Pizza Margherita com pesto de manjericão fresco e mussarela (vegana)
- Livre de laticínios
- Vegano
Serve
2 pizzas
Tempo de cozimento
45
Ingredientes
Para a base da pizza:
- 2 crostas de pizza (pré-assadas ou pré-compradas)
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 tomate grande, em fatias finas
quinoa frita de abacaxi
Para o Pesto de manjericão fresco:
- 1/2 xícara de castanha de caju embebida, 8 horas fria ou ferva por 15 minutos
- 1/2 xícara de azeite
- 2-3 dentes de alho
- 2 xícaras de folhas de manjericão
pasta de jaca bebê
Para a mussarela vegana:
- 1/4 de xícara de caju embebido (encharcado 8 horas frio ou ferva por 15 minutos)
- 1 xícara de água quente
- 2 colheres de sopa, mais 1 colher de chá de amido de tapioca
- 1 colher de chá de azeite extra-virgem (opcional)
- 1 dente de alho pequeno picado
- 3/4 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1 1/2 colheres de sopa de fermento nutricional
- Mais sal e levedura nutricional a gosto (opcional)
Preparação
- Comece pré-aquecendo o forno a 375 ° F.
- Para fazer o pesto, misture todos os ingredientes do pesto no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.
- Para fazer a mussarela, misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade até ficar completamente liso, cerca de 1 minuto.
- Despeje em uma panela pequena e cozinhe, mexendo sempre em fogo médio-alto. Depois de alguns minutos, a mistura começará a parecer estranha, como se estivesse coalhando ou se separando. Isso é totalmente normal, reduza o fogo para médio e continue mexendo para não queimar o queijo no fundo da panela.
- Continue cozinhando e mexendo até ficar bem espesso (cerca de 2-3 minutos a mais) e a mistura se torna uma massa coesa de queijo derretido e começa a se esticar. Remova do quente e deixe esfriar.
- Despeje 1/2 xícara de molho de tomate em cada pizza crua. Distribua uniformemente tomate fatiado em ambas as pizzas.
- Usando uma colher, coloque as colheres de mistura de queijo uniformemente sobre as duas pizzas.
- Finalmente, regue o pesto de manjericão uniformemente sobre as duas pizzas até acabar.
- Esta parte é opcional, mas recomendada: polvilhe um pouco mais de sal e levedura nutricional sobre as duas pizzas.
- Coloque uma ou ambas as pizzas no forno para assar cerca de 20 minutos. Assista as pizzas, você quer que a mussarela fique marrom por cima. Sirva imediatamente. Se você optar por salvar a outra pizza, não cozinhe. Enrole firmemente com filme plástico e coloque no freezer até estar pronto para assar.
Notas
* A mussarela vegana é adaptada da receita de queijo Foxy Moxy da Vedged Out.