Esta pizza tem gosto de verão italiano na sua boca! Ou pelo menos o que eu imagino que o verão italiano tenha gosto. A crosta crocante e em borracha é coberta com molho de tomate, tomate em fatias finas, mussarela vegana caseira e fresco do pesto de manjericão do jardim…. mhmmm. É cremoso, em borracha, fresco e acima de tudo…. delicioso! Você não vai entender até tentar. Tenho certeza de que o pesto de manjericão leva a outro nível.


Pizza Margherita com pesto de manjericão fresco e mussarela (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

2 pizzas

Tempo de cozimento

45

Ingredientes

Para a base da pizza:

  • 2 crostas de pizza (pré-assadas ou pré-compradas)
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 tomate grande, em fatias finas
quinoa frita de abacaxi

Para o Pesto de manjericão fresco:

  • 1/2 xícara de castanha de caju embebida, 8 horas fria ou ferva por 15 minutos
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2-3 dentes de alho
  • 2 xícaras de folhas de manjericão
pasta de jaca bebê

Para a mussarela vegana:

  • 1/4 de xícara de caju embebido (encharcado 8 horas frio ou ferva por 15 minutos)
  • 1 xícara de água quente
  • 2 colheres de sopa, mais 1 colher de chá de amido de tapioca
  • 1 colher de chá de azeite extra-virgem (opcional)
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 3/4 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1 1/2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • Mais sal e levedura nutricional a gosto (opcional)

Preparação

  1. Comece pré-aquecendo o forno a 375 ° F.
  2. Para fazer o pesto, misture todos os ingredientes do pesto no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.
  3. Para fazer a mussarela, misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade até ficar completamente liso, cerca de 1 minuto.
  4. Despeje em uma panela pequena e cozinhe, mexendo sempre em fogo médio-alto. Depois de alguns minutos, a mistura começará a parecer estranha, como se estivesse coalhando ou se separando. Isso é totalmente normal, reduza o fogo para médio e continue mexendo para não queimar o queijo no fundo da panela.
  5. Continue cozinhando e mexendo até ficar bem espesso (cerca de 2-3 minutos a mais) e a mistura se torna uma massa coesa de queijo derretido e começa a se esticar. Remova do quente e deixe esfriar.
  6. Despeje 1/2 xícara de molho de tomate em cada pizza crua. Distribua uniformemente tomate fatiado em ambas as pizzas.
  7. Usando uma colher, coloque as colheres de mistura de queijo uniformemente sobre as duas pizzas.
  8. Finalmente, regue o pesto de manjericão uniformemente sobre as duas pizzas até acabar.
  9. Esta parte é opcional, mas recomendada: polvilhe um pouco mais de sal e levedura nutricional sobre as duas pizzas.
  10. Coloque uma ou ambas as pizzas no forno para assar cerca de 20 minutos. Assista as pizzas, você quer que a mussarela fique marrom por cima. Sirva imediatamente. Se você optar por salvar a outra pizza, não cozinhe. Enrole firmemente com filme plástico e coloque no freezer até estar pronto para assar.

Notas

* A mussarela vegana é adaptada da receita de queijo Foxy Moxy da Vedged Out.

Informação nutricional

Calorias totais: 2480 # Carboidratos totais: 249 g # Gordura total: 148 g # Proteína total: 46 g # Sódio total: 3369 g # Açúcar total: 36 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.