Este dal faz um almoço ou jantar maravilhosamente saboroso. A cabaça amarga mantém-se fiel ao seu nome. É bastante amargo, mas é um emparelhamento perfeito com este delicioso dal. A cada gole, você obtém um sabor levemente amargo, que é uma surpresa agradável.


Masoor Dal com chips de cabaço amargo (vegano)

  • Livre de laticínios
receita de kefir vegan

Calorias

375

Serve

4

Tempo de cozimento

60

Ingredientes

Chips de cabaço amargo

  • 2 xícaras de cabaço amargo em fatias finas (use congelado se não conseguir encontrar fresco)
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2-4 colher de sopa de óleo

Masoor dal

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 2 pimentões verdes, cortados longitudinalmente
  • 2 tomates médios picados
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas (split masoor dal), lavadas
  • 4 xícaras de água

Revenimento

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 cebola média, cortada em fatias finas
  • 1 dente de alho
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó

Preparação

Para a cabaço amargo:

  1. Para as lascas de cabaço amargo, misture as fatias de cabaço amargo com a farinha de arroz, açafrão, cominho e sal.
  2. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. O sal ajudará a liberar a umidade da cabaça amarga.

Para o Dal:

  1. Para fazer o dal, aqueça o óleo em fogo alto em uma panela funda. Quando estiver quente, adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, por 2 a 3 minutos.
  2. Reduza o fogo para médio e adicione o alho e os pimentões e cozinhe por alguns minutos ou até que o cheiro do alho se esvai.
  3. Adicione os tomates e mexa enquanto cozinha por 3 a 4 minutos, até que os tomates fiquem um pouco moles. Adicione as lentilhas lavadas e mexa por apenas alguns segundos para misturar tudo.
  4. Adicione a água e deixe ferver. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe, coberto, por 10 minutos.
  5. Quando a cabaço amargo descansar, aqueça o óleo em uma panela rasa e antiaderente em fogo alto.
  6. Prepare as fatias de cabaço amargo, escovando o excesso de farinha e colocando-as na panela. Certifique-se de não sobrepor as fatias. Dê as fatias de 2 a 3 minutos de cada lado em fogo alto. Cabaço amargo precisa de muito óleo para que você possa reabastecer o óleo na panela enquanto as fatias cozinham.
  7. Vire as fatias ao virar uma cor marrom escura.
  8. Transfira para um prato forrado com uma toalha de papel e reserve.

Pelo temperamento

  1. Prepare a têmpera, aquecendo o óleo em fogo alto. Depois de quente, adicione o cominho.
  2. Quando o cominho começar a cuspir, depois de alguns segundos, adicione rapidamente a cebola e o alho.
  3. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que a cebola comece a dourar nas bordas.
  4. Adicione o pimentão vermelho em pó e mexa continuamente enquanto a cebola doura ainda mais, 1 a 2 minutos. Desligue o fogo.
  5. Para servir, misture as lascas de cabaça amargas no dal, reservando algumas para decorar.
  6. Cubra com a têmpera. Decore com algumas lascas de cabaça mais amargas, coentro e pepino fatiado ao lado.

Notas

Este dal vai muito bem com arroz basmati simples.


Informação nutricional

Por porção: Calorias: 375 # Carboidratos: 36 g # Gordura: 23 g # Proteína: 14 g # Sódio: 32 mg # Açúcar: 1 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.