Este dal faz um almoço ou jantar maravilhosamente saboroso. A cabaça amarga mantém-se fiel ao seu nome. É bastante amargo, mas é um emparelhamento perfeito com este delicioso dal. A cada gole, você obtém um sabor levemente amargo, que é uma surpresa agradável.
Masoor Dal com chips de cabaço amargo (vegano)
- Livre de laticínios
receita de kefir vegan
Calorias
375
Serve
4
Tempo de cozimento
60
Ingredientes
Chips de cabaço amargo
- 2 xícaras de cabaço amargo em fatias finas (use congelado se não conseguir encontrar fresco)
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2-4 colher de sopa de óleo
Masoor dal
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho fatiados
- 2 pimentões verdes, cortados longitudinalmente
- 2 tomates médios picados
- 1 xícara de lentilhas vermelhas (split masoor dal), lavadas
- 4 xícaras de água
Revenimento
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de cominho
- 1 cebola média, cortada em fatias finas
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
Preparação
Para a cabaço amargo:
- Para as lascas de cabaço amargo, misture as fatias de cabaço amargo com a farinha de arroz, açafrão, cominho e sal.
- Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. O sal ajudará a liberar a umidade da cabaça amarga.
Para o Dal:
- Para fazer o dal, aqueça o óleo em fogo alto em uma panela funda. Quando estiver quente, adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, por 2 a 3 minutos.
- Reduza o fogo para médio e adicione o alho e os pimentões e cozinhe por alguns minutos ou até que o cheiro do alho se esvai.
- Adicione os tomates e mexa enquanto cozinha por 3 a 4 minutos, até que os tomates fiquem um pouco moles. Adicione as lentilhas lavadas e mexa por apenas alguns segundos para misturar tudo.
- Adicione a água e deixe ferver. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe, coberto, por 10 minutos.
- Quando a cabaço amargo descansar, aqueça o óleo em uma panela rasa e antiaderente em fogo alto.
- Prepare as fatias de cabaço amargo, escovando o excesso de farinha e colocando-as na panela. Certifique-se de não sobrepor as fatias. Dê as fatias de 2 a 3 minutos de cada lado em fogo alto. Cabaço amargo precisa de muito óleo para que você possa reabastecer o óleo na panela enquanto as fatias cozinham.
- Vire as fatias ao virar uma cor marrom escura.
- Transfira para um prato forrado com uma toalha de papel e reserve.
Pelo temperamento
- Prepare a têmpera, aquecendo o óleo em fogo alto. Depois de quente, adicione o cominho.
- Quando o cominho começar a cuspir, depois de alguns segundos, adicione rapidamente a cebola e o alho.
- Reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que a cebola comece a dourar nas bordas.
- Adicione o pimentão vermelho em pó e mexa continuamente enquanto a cebola doura ainda mais, 1 a 2 minutos. Desligue o fogo.
- Para servir, misture as lascas de cabaça amargas no dal, reservando algumas para decorar.
- Cubra com a têmpera. Decore com algumas lascas de cabaça mais amargas, coentro e pepino fatiado ao lado.
Notas
Este dal vai muito bem com arroz basmati simples.