Esta receita é incrivelmente leve e fofa, e não muito doce! De fato, o único adoçante é o bordo adicionado por cima!


Panquecas de Matcha Berry (veganas, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

10

Ingredientes

Para a mistura úmida

  • 1 colher de sopa de sementes de linho moídas
  • 2 1/2 colheres de sopa de água morna
  • 2/3 de xícara de leite de amêndoa, sem açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de azeite

Para a mistura seca

  • 1 xícara de farinha de trigo sem glúten
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pó de matcha

Para o enfeite de panqueca

  • Bagas
  • xarope de bordo
  • Manteiga vegana

Preparação

  1. Para a mistura úmida, em uma tigela, misture o linho moído e a água morna e deixe descansar por 10 minutos.
  2. Adicione o leite de amêndoa, o extrato de baunilha, o vinagre de maçã e o azeite e mexa bem. Reserve até pronto para adicionar à mistura seca.
  3. Para a mistura seca, adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o matcha em uma tigela e bata até ficar bem misturado. Adicione a mistura úmida e mexa até a maioria dos caroços desaparecerem. Cuidado para não mexer demais!
  4. Para cozinhar as panquecas, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione uma pequena quantidade de óleo à panela. Coloque uma porção da massa de panqueca na panela. Polvilhe algumas das frutas frescas ao redor da parte superior da panqueca.
  5. Cozinhe até que a panqueca borbulhe nas bordas e depois vire (após cerca de 4 minutos).
  6. Cozinhe do outro lado por cerca de 4-5 minutos ou até ficar completamente cozido.
  7. Para servir, cubra com mais frutas, xarope de bordo e manteiga vegana!