Maultauschen são bolsos de massa alemães semelhantes aos ravioli que são tradicionalmente recheados com carne, mas podem ser facilmente veganos! Estes são recheados com os sabores muito tradicionais de espinafre e noz-moscada. Massas fáceis.
Maultauschen: Ravioli de Espinafre e Cogumelo Alemão (Vegan)
- Vegano
Serve
15-18 peças
Tempo de cozimento
40.
Ingredientes
Para a massa de macarrão:
- 1 xícara de farinha de trigo
- Escassa 1 xícara de sêmola de milho
- 1 colher de sopa de semente de uva ou azeite
- 2/3 xícara de água
Para o preenchimento:
- 5,3 onças de batatas
- 2 xícaras e 2 colheres de sopa de caldo de legumes
- 3,5 onças de espinafre
- 7 onças de cogumelos
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 2-3 colheres de sopa de ervas frescas (salsa e cebolinha)
Preparação
- Em uma tigela média, misture a farinha, a sêmola, a água e o óleo.
- Mexa até que a massa se junte e role a bola.
- Enrole em plástico e leve à geladeira por uma hora.
- Enquanto isso, corte as batatas em cubos e cozinhe em caldo de legumes até ficarem macios.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo até ficar quente, adicione a cebola e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Adicione o espinafre e cozinhe tudo com a tampa por cerca de 2 minutos.
- Tempere com noz-moscada, alho em pó, sal e pimenta.
- Adicione a mistura de batatas e espinafre a um liquidificador de alta velocidade e pulse até formar uma mistura grossa (não exagere, você não quer uma textura semelhante a smoothie) ou use um liquidificador de mão.
- Desembrulhe a massa e divida-a em 2 partes iguais.
- Em uma superfície enfarinhada, estenda as peças retangulares da maneira mais fina possível.
- Corte a massa de macarrão em retângulos do mesmo tamanho, cerca de 10 x 15 cm.
- Com a ajuda de duas colheres, espalhe a mistura em cada segundo retângulo.
- Pegue os retângulos vazios, coloque-os em cima dos retângulos com recheio e pressione as bordas com as pontas de um garfo. Repita até que a massa ou o recheio termine.
- Leve a água para ferver e deixe os bolsos ferverem por 15 a 20 minutos.
- Cubra com ervas frescas. Sirva com cebola caramelizada e um pouco de azeite, uma salada verde simples, em uma sopa ou até com molho de tomate.