Maultauschen são bolsos de massa alemães semelhantes aos ravioli que são tradicionalmente recheados com carne, mas podem ser facilmente veganos! Estes são recheados com os sabores muito tradicionais de espinafre e noz-moscada. Massas fáceis.


Maultauschen: Ravioli de Espinafre e Cogumelo Alemão (Vegan)

  • Vegano

Serve

15-18 peças

Tempo de cozimento

40.

Ingredientes

Para a massa de macarrão:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Escassa 1 xícara de sêmola de milho
  • 1 colher de sopa de semente de uva ou azeite
  • 2/3 xícara de água

Para o preenchimento:

  • 5,3 onças de batatas
  • 2 xícaras e 2 colheres de sopa de caldo de legumes
  • 3,5 onças de espinafre
  • 7 onças de cogumelos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada
  • 1/8 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta
  • 2-3 colheres de sopa de ervas frescas (salsa e cebolinha)

Preparação

  1. Em uma tigela média, misture a farinha, a sêmola, a água e o óleo.
  2. Mexa até que a massa se junte e role a bola.
  3. Enrole em plástico e leve à geladeira por uma hora.
  4. Enquanto isso, corte as batatas em cubos e cozinhe em caldo de legumes até ficarem macios.
  5. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo até ficar quente, adicione a cebola e cozinhe por 1 minuto.
  6. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 2-3 minutos.
  7. Adicione o espinafre e cozinhe tudo com a tampa por cerca de 2 minutos.
  8. Tempere com noz-moscada, alho em pó, sal e pimenta.
  9. Adicione a mistura de batatas e espinafre a um liquidificador de alta velocidade e pulse até formar uma mistura grossa (não exagere, você não quer uma textura semelhante a smoothie) ou use um liquidificador de mão.
  10. Desembrulhe a massa e divida-a em 2 partes iguais.
  11. Em uma superfície enfarinhada, estenda as peças retangulares da maneira mais fina possível.
  12. Corte a massa de macarrão em retângulos do mesmo tamanho, cerca de 10 x 15 cm.
  13. Com a ajuda de duas colheres, espalhe a mistura em cada segundo retângulo.
  14. Pegue os retângulos vazios, coloque-os em cima dos retângulos com recheio e pressione as bordas com as pontas de um garfo. Repita até que a massa ou o recheio termine.
  15. Leve a água para ferver e deixe os bolsos ferverem por 15 a 20 minutos.
  16. Cubra com ervas frescas. Sirva com cebola caramelizada e um pouco de azeite, uma salada verde simples, em uma sopa ou até com molho de tomate.