Nhoque de inspiração mexicana (vegano, sem glúten)

Alguma vez você já teve um daqueles dias em que você apenas precisa fazer uma refeição reconfortante? Uma refeição carregada de macarrão e feijão em molho pesado ?! Esta receita de nhoque mexicana vegana é a comida perfeita para o conforto! É uma receita rápida e fácil de um pote para a semana toda, para toda a família.


Nhoque de inspiração mexicana (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
molho ravioli vegano

Tempo de cozimento

10

Ingredientes

Para o nhoque:

  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 xícara de molho enchilada
  • 1 colher de sopa de tempero de taco
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara de pimentão picado
  • 1 tomate de ameixa picado
  • 1/4 de xícara de milho doce (não descongele se estiver congelado)
  • 2 colheres de sopa de orégano, secas
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional
  • 2 xícaras de nhoque vegano (sem glúten, se necessário)

Para o enfeite:

  • 1/2 xícara de coentro picado
  • 1/2 abacate, picado finamente
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 limão, espremido na hora
  • 1 jalapeño (opcional)

Preparação

  1. Em uma tigela, misture o leite de coco, o molho enchilada e o tempero do taco. Deixou de lado
  2. Aqueça uma panela por 30 segundos em fogo médio e adicione o óleo.
  3. Adicione as cebolas e deixe amolecer (cerca de 1 minuto).
  4. Adicione o pimentão e deixe amolecer (cerca de 1 minuto).
  5. Adicione todos os ingredientes restantes.
  6. Adicione a mistura de molho e misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo a médio por cerca de 10 minutos ou até o nhoque ficar macio.
  7. Enquanto o nhoque estiver cozinhando, misture todos os ingredientes para o enfeite.
  8. Quando o nhoque terminar de cozinhar, desligue o fogo.
  9. Cubra com o enfeite e sirva.

Informação nutricional

Calorias totais: 1656 # Carboidratos totais: 141 g # Gordura total: 120 g # Proteína total: 19 g # Sódio total: 2348 g # Açúcar total: 25 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.