Essas almôndegas de milho fazem uma refeição saudável e gratificante. O milho é um grão sem glúten com uma tonelada de benefícios à saúde. Para começar, é embalado com ferro, cálcio, vitaminas e proteínas! Além disso, é realmente versátil, para que você possa usá-lo em pratos doces e salgados. Essas almôndegas de milho têm uma aparência agradável e crocante por fora, mas são super macias por dentro. Eles são combinados com um delicioso molho de cenoura e cebola que você pode usar em vegetais, tofu ou qualquer outra coisa que desejar. Almôndegas de milho são deliciosas por conta própria, mas também seria ótimo com espaguete ou em um sanduíche!


Almôndegas de Milho com Molho de Cenoura e Cebola (Vegan)

  • Livre de laticínios

Ingredientes

Para as almôndegas de milho:

  • 5,3 onças de milho
  • 2 xícaras de água
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 pimenta vermelha
  • 1/3 xícara de alga kombu hidratada
  • 1,75 onças de farinha de rosca
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1/2 xícara de farinha
  • Pimenta
  • sal
  • óleo de cozinha

Para o molho:

  • 5 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de alecrim
  • 1 colher de chá de missô
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Pimenta
  • sal

Preparação

Para os Millet Burgers:

  1. Mergulhe as migalhas de pão em um pouco de água. Mergulhe as algas por meia hora.
  2. Lave bem o milho em uma peneira. Coloque em uma panela com água, um pouco de sal e um pouco de óleo.
  3. Deixe ferver a água, abaixe o fogo e cubra a panela com a tampa. Cozinhe o milho por 15 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos.
  4. Pique a cenoura, a cebola e a pimenta em pedaços pequenos. Escorra as algas e misture-as no liquidificador até que fiquem em pedaços pequenos.
  5. Aqueça uma panela com um pouco de óleo e frite a cebola. Quando começar a ficar transparente, adicione as algas, a cenoura e a pimenta, bem como um pouco de sal, pimenta e açafrão. Cozinhe o molho até os legumes ficarem macios.
  6. Em uma tigela, misture o milho, os legumes fritos e as migalhas de pão escorrido até que todos os ingredientes estejam bem integrados e uma massa homogênea se forme.
  7. Pegue porções de massa e forme as bolas de tamanho médio. Coloque-os na farinha e cozinhe no forno por 20-25 minutos a 356ºF ou frite-os em uma panela com óleo quente até dourar.

Para o molho:

  1. Corte a cenoura e a cebola em dados, corte o alho em fatias.
  2. Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola e o alho.
  3. Adicione a cenoura e cozinhe mais alguns minutos em fogo médio.
  4. Adicione o vinho, sal, pimenta e alecrim e cozinhe até a cenoura ficar completamente macia.
  5. Adicione a farinha e mexa rapidamente para que não se formem grumos.
  6. Pouco a pouco, adicione a água enquanto mexe até obter a textura desejada.
  7. Misture o molho no liquidificador até ficar cremoso e homogêneo.
  8. Adicione a pasta de missô e mexa.
  9. Sirva com as almôndegas de milho