Este prato é a refeição perfeita entre as estações. Você pode tratá-lo como uma celebração da recompensa do final do verão ou de uma refeição quente para ser consumida sob cobertores felpudos no primeiro dia de outono. A berinjela japonesa é um maravilhoso substituto vegano para vieiras que absorvem lindamente a marinada de missô. Sirva estas vieiras de missô com lentilhas pretas, arroz integral ou uma batata-doce assada amassada.


'Vieiras' de berinjela com missô (vegana, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

101

Serve

4

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de missô branco
  • 3 colheres de sopa para morrer
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari sem glúten
  • 1 suco de um limão ou limão
  • 1 dente de alho picado
  • 1 libra berinjela japonesa

Preparação

  1. Descasque as berinjelas e corte em discos de 1 1/2 ou 2 polegadas.
  2. Faça um padrão cruzado com uma faca afiada nos lados cortados da berinjela dos dois lados. Você pode ver isso nas fotos. Em uma tigela média, misture miso, água, mirin, vinagre de vinho de arroz, molho de soja, gengibre ralado, açúcar e óleo de gergelim. Aqueça uma frigideira média-alta o suficiente para conter os discos de berinjela em uma camada. Despeje o molho e mexa. Coloque os discos de berinjela na panela em uma camada e cubra com uma tampa. Deixe cozinhar até a berinjela ficar macia, mas não desmoronar. Cerca de 6-8 minutos.
  3. Retire a tampa e vire as berinjelas com uma espátula. Cozinhe até obter um bom caramelo no fundo e o molho é quase todo evaporado para obter um esmalte rico.
  4. Retire do fogo. Suco de limão em uma tigela com o alho picado e despeje sobre as 'vieiras'. Servir.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 101 # Carboidratos: 20 g # Gordura: 1 g # Proteína: 3 g # Sódio: 971 mg # Açúcar: 9 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.