A berinjela é o vegetal 'it' de 2018. Esta receita é festiva em cores (vermelho e verde) e é perfeita para esta temporada de férias. Isso é facilmente servido em uma tigela de legumes, com amido sobre macarrão ou até mesmo sobre uma salada.



Beringela com missô com molho cremoso de caju (vegana, sem grãos)

  • Livre de laticínios
  • Grain Free Recipes
  • Vegano

Calorias

295

Serve

4

Tempo de cozimento

50.

Ingredientes

Para fazer a berinjela:

  • 2 berinjelas globo, cortadas ao meio longitudinalmente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de missô vermelho
  • 2 colheres de chá de aminos de coco
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1/4 de xícara de arils de romã


Para fazer o molho cremoso de caju:

  • 1/2 xícara de caju cru
  • 1/2 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de aminos de coco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 suco de limão
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 375˚F.
  2. Marque a berinjela na diagonal, mas lembre-se de não cortar completamente até o fundo. Coloque em uma assadeira.
  3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o missô, os aminoácidos, o vinagre, o xarope de bordo e os flocos de pimenta vermelha. Usando um pincel ou uma colher, cubra as metades de berinjela com o esmalte. Deixe descansar por 15 minutos.
  4. Asse a berinjela no forno por 25 minutos ou até ficar macia. Você pode testar com um garfo.
  5. Retire do forno e cubra com hortelã, salsa e romã.
  6. Misture todos os ingredientes para o molho de caju até ficar bem combinado. Guarde em uma jarra de vidro ou garrafa na geladeira até estar pronto para regar a berinjela.

Notas

Para berinjelas particularmente gordas, você pode dividi-las longitudinalmente em terços. Se você não tem miso na mão ou não deseja comprá-lo para esta receita, substitua-o por vinagre balsâmico.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 295 # Carboidratos: 27 g # Gordura: 18 g # Proteína: 6 g # Sódio: 367 mg # Açúcar: 16 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.