Esta é uma excelente base de sopa super simples, e você pode jogar tudo o que quiser! Você também pode usar missô vermelho ou marrom para obter um sabor mais forte (missô branco é o mais suave).
Sopa de Miso com Macarrão Udon (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Tempo de cozimento
15
Ingredientes
- 8 xícaras de água
- 6 colheres de sopa de missô branco
- 1 bok choi (ou pak choi) cortado em fatias finas (você pode incluir talos e folhas)
- 4 cebolinhas, cortadas em fatias finas
- 1 pacote de 14 onças firme ou tofu extra-firme
- 20 onças de macarrão udon, preparado de acordo com as instruções da embalagem
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Molho picante asiático (como Sriracha, opcional)
- Pimenta branca ou preta, a gosto
Preparação
- Coloque a água em uma panela grande e deixe ferver, depois reduza para fogo baixo.
- Adicione o miso, mexendo até que esteja bem dissolvido (não ferva o miso!).
- Adicione o bok choi e a cebolinha e deixe ferver e amolecer por aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Enquanto os legumes fervem, pique o tofu em cubos de 1,2 cm.
- Depois que os talos de bok choi estiverem suficientemente macios, adicione tofu e macarrão e misture o óleo de gergelim.
- Tempere a gosto com pimenta e molho picante, se desejar.