Esta sopa de abóbora é inspirada nos sabores frescos e vibrantes de Marrocos. Embora não seja um ingrediente tradicional marroquino, a adição de pasta de missô confere à sopa um sabor mais profundo e umami. Você também pode usar uma mistura de especiarias marroquina se não tiver as especiarias individuais listadas abaixo.


Missô marroquino, lentilha e sopa de abóbora (vegana)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Equilíbrio hormonal
  • Vegano

Calorias

1154

Ingredientes

  • 3 libras de abóbora, sem sementes, descascadas e picadas
  • 2 cenouras picadas grosseiramente
  • 1 cebola picada
  • 1 alho picado
  • 1 pimentão picado
  • 1 pau de canela
  • 1 pedaço de gengibre em fatias finas
  • 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/3 xícara de lentilhas ou ervilhas
  • 3 colheres de sopa de pasta de missô branca
  • 3 colheres de sopa de azeite

Preparação

  1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo e cozinhe a cebola, alho e sal, mexendo ocasionalmente, por três minutos ou até ficarem macios. Adicione todas as especiarias e cozinhe até perfumado.
  2. Adicione a cenoura, a abóbora e as ervilhas. Mexa para cobrir a mistura de cebola.
  3. Adicione cerca de 6 xícaras de água a uma panela e deixe ferver, depois cozinhe por 30 minutos ou até as ervilhas (lentilhas) ficarem macias.
  4. Remova e descarte o pau de canela da sopa. Misture a sopa até ficar homogêneo. Deixe a sopa esfriar a cerca de 176 ° F e misture lentamente a pasta de missô. (Nunca aqueça missô acima dessa temperatura, pois as bactérias benéficas se perderão.) Sirva quente, coberto com brotos, anis e sementes torradas.

Informação nutricional

Calorias totais: 1.154 # Carboidratos totais: 134 g # Gordura total: 46 g # Proteína total: 37 g # Sódio total: 1.718 mg # Açúcar total: 73 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.