Esta sopa de abóbora é inspirada nos sabores frescos e vibrantes de Marrocos. Embora não seja um ingrediente tradicional marroquino, a adição de pasta de missô confere à sopa um sabor mais profundo e umami. Você também pode usar uma mistura de especiarias marroquina se não tiver as especiarias individuais listadas abaixo.
Missô marroquino, lentilha e sopa de abóbora (vegana)
- Livre de laticínios
- High Carb Vegan
- Equilíbrio hormonal
- Vegano
Calorias
1154
Ingredientes
- 3 libras de abóbora, sem sementes, descascadas e picadas
- 2 cenouras picadas grosseiramente
- 1 cebola picada
- 1 alho picado
- 1 pimentão picado
- 1 pau de canela
- 1 pedaço de gengibre em fatias finas
- 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1/3 xícara de lentilhas ou ervilhas
- 3 colheres de sopa de pasta de missô branca
- 3 colheres de sopa de azeite
Preparação
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo e cozinhe a cebola, alho e sal, mexendo ocasionalmente, por três minutos ou até ficarem macios. Adicione todas as especiarias e cozinhe até perfumado.
- Adicione a cenoura, a abóbora e as ervilhas. Mexa para cobrir a mistura de cebola.
- Adicione cerca de 6 xícaras de água a uma panela e deixe ferver, depois cozinhe por 30 minutos ou até as ervilhas (lentilhas) ficarem macias.
- Remova e descarte o pau de canela da sopa. Misture a sopa até ficar homogêneo. Deixe a sopa esfriar a cerca de 176 ° F e misture lentamente a pasta de missô. (Nunca aqueça missô acima dessa temperatura, pois as bactérias benéficas se perderão.) Sirva quente, coberto com brotos, anis e sementes torradas.