A base de lentilha nesta receita contém cebola salgada, tomate estufado, batata doce e batata. Uma pitada de açúcar adiciona um toque de doçura, enquanto harissa traz o fator de especiarias. Estas tacos únicas serão o seu novo prato favorito embrulhado em tortilha!


Tacos de lentilha de batata marroquina com Harissa (vegana)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Vegano

Ingredientes

Para o recheio de lentilha Harissa e batata:
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 batata-doce, descascada e picada
  • 1 batata pequena em cubos
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas secas
  • 2 xícaras de tomates cozidos
  • 1 xícara de harissa picante
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • Sal e pimenta fresca a gosto
Para os tacos:
  • 8 pequenas tortilhas
  • Rúcula fresca
  • 1 abacate em cubos
  • Queijo de cabra vegano, para cobertura
  • Cebolinha, apenas partes verdes, em fatias finas
  • Néctar de agave, para chuviscar

Preparação

  1. Em um grande forno holandês ou panela de fundo pesado, adicione o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcido, cerca de 7 minutos. Adicione as batatas em cubos e continue cozinhando por mais 5 minutos. Misture as lentilhas, os tomates cozidos, a harissa, o caldo de legumes e o açúcar. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a engrossar e a maior parte do líquido esteja cozida, cerca de 45 minutos.
  2. Enquanto as lentilhas estiverem cozinhando, prepare as coberturas de taco.
  3. Quando as lentilhas estiverem cozidas, divida a mistura entre as tortilhas. Cubra com rúcula, abacate em cubos, queijo de cabra vegano, cebolinha fatiada e uma garoa de néctar de agave.

Informação nutricional

Calorias totais: 2023 # Carboidratos totais: 309 g # Gordura total: 56 g # Proteína total: 67 g # Sódio total: 4027 g # Açúcar total: 58 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.