A base de lentilha nesta receita contém cebola salgada, tomate estufado, batata doce e batata. Uma pitada de açúcar adiciona um toque de doçura, enquanto harissa traz o fator de especiarias. Estas tacos únicas serão o seu novo prato favorito embrulhado em tortilha!
Tacos de lentilha de batata marroquina com Harissa (vegana)
- Livre de laticínios
- High Carb Vegan
- Vegano
Ingredientes
Para o recheio de lentilha Harissa e batata:- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola pequena picada
- 1 batata-doce, descascada e picada
- 1 batata pequena em cubos
- 1 xícara de lentilhas vermelhas secas
- 2 xícaras de tomates cozidos
- 1 xícara de harissa picante
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- Sal e pimenta fresca a gosto
- 8 pequenas tortilhas
- Rúcula fresca
- 1 abacate em cubos
- Queijo de cabra vegano, para cobertura
- Cebolinha, apenas partes verdes, em fatias finas
- Néctar de agave, para chuviscar
Preparação
- Em um grande forno holandês ou panela de fundo pesado, adicione o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcido, cerca de 7 minutos. Adicione as batatas em cubos e continue cozinhando por mais 5 minutos. Misture as lentilhas, os tomates cozidos, a harissa, o caldo de legumes e o açúcar. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a engrossar e a maior parte do líquido esteja cozida, cerca de 45 minutos.
- Enquanto as lentilhas estiverem cozinhando, prepare as coberturas de taco.
- Quando as lentilhas estiverem cozidas, divida a mistura entre as tortilhas. Cubra com rúcula, abacate em cubos, queijo de cabra vegano, cebolinha fatiada e uma garoa de néctar de agave.