Uma receita super saborosa e aromática. Cremoso, doce, azedo, picante - esta abóbora com espaguete é extremamente rica em sabor e muito fácil de fazer!


Abóbora de espaguete estilo marroquino (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
receitas de squash delicata refogadas

Serve

4

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

  • 2 polpas de espaguete médias

Para o molho:

  • 2 cebolas brancas doces (3 xícaras, picadas)
  • 3 colheres de chá de ras el hanout
  • 2 tomates médios (4 xícaras, picados)
  • 7 onças de pasta de tomate
  • 3 colheres de sopa de tamari
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1/3 xícara de manteiga de coco
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 abobrinhas médias (2 1/2 xícaras, picadas)

Preparação

Para a abóbora espaguete:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Corte a abóbora ao meio. Se for muito difícil de cortar, você pode colocar no microondas por 5 minutos.
  3. Retire as sementes e coloque o lado cortado para baixo em uma assadeira forrada com um tapete de silicone.
  4. Cozinhe por 30-40 minutos ou até ficar completamente macio. Você saberá que está pronto se furar com um garfo e o garfo passar facilmente. O tempo dependerá do tamanho exato da sua abóbora, então comece a verificar após 30 minutos.
  5. Retire do forno e deixe esfriar.
  6. Usando um garfo, raspe a abóbora para revelar o espaguete. Você pode servir dentro da casca ou remover todo o espaguete em um prato e misturar com o molho.

Para o molho:

  1. Aqueça uma panela de ferro fundido em fogo alto.
  2. Pique as cebolas e coloque na panela com tempero ras el hanout. Cozinhe por 5 minutos ou até que todos fiquem translúcidos e até dourados. Você não precisa de óleo para isso - isso ocorrerá naturalmente.
  3. Abaixe o fogo para médio e adicione tudo, exceto abobrinhas picadas (incluindo tomate picado, pasta de tomate, tamari, vinagre de maçã, açúcar de data, mostarda Dijon e manteiga de coco).
  4. Cozinhe por 25 minutos com a tampa. A mistura vai ferver.
  5. Adicione os abobrinhas picadas e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, ou até que os abobrinhas estejam completamente macios.