Esta é uma contribuição vegetariana para o amado prato nacional da Espanha. É uma versão deliciosa e cheia de doces que converte os cansados.


Paella Multi-Vegetal e Avo Aioli (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

4-6

Tempo de cozimento

70

Ingredientes

Para a cobertura:

  • 7 onças de feijão verde ou aspargos
  • 1 batata-doce pequena, cortada
  • 1/2 pimenta vermelha (sino), fatiada
  • 1 molho de tomate cereja na videira
  • azeite, para cozinhar

Para a paella:

  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1 tomate picado
  • 4 tomates secos, picados
  • 1 xícara de arroz arborio ou outro arroz risoto
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 3 xícaras de água fervente, um pouco mais, se necessário
  • sal do Himalaia rosa e pimenta preta, a gosto

Para o avo aioli:

  • 2 abacates, descascados e apedrejados
  • 1 dente de alho descascado e
  • ralado
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Servir:

  • fatias de limão ou limão
  • salsa picada e manjericão

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 430ºF.
  2. Cobertura: cubra todos os legumes com óleo e espalhe sobre uma assadeira (assadeira) forrada com papel vegetal (papel manteiga) e cozinhe por 15 minutos no forno. Após 15 minutos, abaixe a temperatura do forno para 400 ° F e cozinhe por mais 15 a 20 minutos até que os legumes fiquem macios por dentro e crocantes por fora.
  3. Paella: Enquanto isso, em uma panela grande e funda, comece a fritar a cebola com uma boa quantidade de azeite. Adicione todas as especiarias juntamente com os tomates frescos e secos e mexa bem por 5 a 10 minutos.
  4. Adicione o arroz e frite delicadamente por 5 minutos até que esteja bem revestido com todos os temperos. Adicione as ervilhas congeladas e a água fervente na panela. Coloque o fogo em médio a baixo, cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos. Se você perceber que a água evapora rapidamente e o arroz ainda não está cozido, basta adicionar um pouco mais de água. Vá firme.
  5. Avo aioli: Para fazer o avo aioli, adicione todos os ingredientes, exceto a salsa, no liquidificador e na batedeira até obter uma textura suave e cremosa.
  6. Por fim, adicione a salsa e misture bem. Adicione mais sal e pimenta, se necessário.
  7. Após 20 minutos, verifique a paella. Certifique-se de que o arroz esteja cozido e não resta líquido. Organize os legumes assados ​​por cima em um belo padrão.
  8. Sirva direto da panela com fatias de limão ou limão, pitada de salsa e manjericão com montinhos de avo aioli.

Notas

Dica: Este prato pode definitivamente ser pré-preparado e apenas aquecido no forno antes de servir. É um showstopper e um prato incrível para servir aos amigos em um fim de semana.