Comer uma variedade de grãos todos os dias é uma das melhores coisas que você pode fazer pelo seu corpo e, com todas as farinhas incríveis que estão tão facilmente disponíveis para nós hoje, também é uma das coisas mais fáceis que você pode fazer. Se você não tiver todas essas farinhas, use mais outras. Eu não aumentaria muito a quantidade de farinha de tapioca ou arroz integral, uma vez que são mais ricos em amido do que os outros, mas você pode definitivamente usar mais o milho, o sorgo ou a farinha de aveia, se é isso que você tem. Ou você pode usar quinoa ou até trigo, se não se importa com o glúten. Essa massa é mais parecida com a massa e menos com a massa (do jeito que as massas sem glúten costumam ser), o que é ótimo porque oferece mais margem de manobra na modelagem dos rolos - uma tarefa impossível se você estiver trabalhando com uma consistência da massa massa. E os pães, depois de assados, têm uma textura arejada e têm um sabor incrível com os sabores robustos de todas essas farinhas saudáveis ​​- até a massa tinha um sabor incrível (sim, confesso, sempre gosto da massa). Aqui está a receita. Aproveite tudo!


Rolos multigrãos (veganos, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano

Serve

12 rolos

Tempo de cozimento

60

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de aveia (certifique-se de comprar um rotulado sem glúten)
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 1 xícara de farinha de sorgo
  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de farinha de tapioca
  • 2 1/4 colher de chá (1 pacote) de fermento seco ativo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de goma xantana
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 1/2 xícaras de água morna
  • 1 xícara de leite sem leite, como amêndoa, misturada com 1 colher de chá de vinagre
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Preparação

  1. Na tigela da batedeira ou em uma tigela grande, coloque o fermento, a água, o leite e o açúcar. Misture e deixe o fermento ficar espumoso para que você saiba que está vivo.
  2. Em outra tigela, misture todas as farinhas, bicarbonato de sódio, goma xantana e sal.
  3. Adicione a mistura de farinha ao fermento e amasse em velocidade baixa ou manualmente por cerca de cinco minutos. Regue com o óleo enquanto amassa. No final, sua massa ficará grudenta e tudo bem.
  4. Divida a massa em 12 partes iguais e forma. Para fazer rolinhos de trevo, divida cada um dos pedaços em mais três, enrole cada um em uma bola (umedecer as palmas das mãos com um pouco de água ajuda a rolá-las) e depois aninhe-as no copo levemente untado com óleo de uma forma de muffin.
  5. Repita o procedimento para as 11 peças restantes. Agora cubra frouxamente com uma toalha de cozinha e deixe os pãezinhos ficarem em um local quente para subir. Na minha cozinha já congelada do outono, levou quase três horas, mas você pode precisar de apenas duas se estiver em climas mais quentes. Os rolos devem subir acima da parte superior das latas de muffin e devem parecer inchados.
  6. Asse os rolos em um forno pré-aquecido a 375 graus por 30 minutos.
  7. Retire para um rack e deixe a forma esfriar por cerca de 10 minutos. Desenforme os rolos e continue esfriando-os em um rack.