A cúrcuma tem sido usada na Medicina Tradicional Chinesa (MTC) e Ayurveda há milhares de anos. É usado principalmente como um anti-inflamatório que é bom para a saúde geral, mas especialmente bom para combater doenças, diminuir a pressão arterial, diminuir o risco de doenças cardíacas, câncer e diabetes. A cúrcuma também tem efeitos antioxidantes muito poderosos, que permitem proteger as células saudáveis dos radicais livres que podem danificar o DNA celular que pode levar ao câncer. Por falar em câncer, o açafrão ajuda o corpo a destruir células cancerígenas mutadas, para que não possam se espalhar pelo corpo e causar mais danos. Outro benefício impressionante de açafrão? Desintoxicação do fígado! O feijão mungo também é um alimento básico indiano e é ótimo para o fígado, vesícula biliar e para desintoxicar o corpo. Terapeuticamente, eles são considerados um dos grãos mais importantes. Eles têm a capacidade de limpar o coração e o sistema vascular e reduzir a toxicidade. É provável que você encontre feijões mungos germinados em sua mercearia e seja ótimo para jogar saladas e pode ser mais fácil de digerir do que o tipo cozido. Se você estiver procurando por um prato quente, firme e saudável durante os meses de inverno, pegue essas especiarias indianas e comece a trabalhar!
Feijão Mung e Caril de Vegetais de Raiz (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
523
Serve
4 - 6
Ingredientes
Feijão indiano- 1 ½ xícaras de feijão mungo seco
- 3 xícaras de água
- 1 tomate picado
- ½ cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal celta
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de garam masala
- ¼ xícara de cranberries secas
- 1 batata-doce grande picada
- 1 pimenta vermelha picada
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 2 cenouras grandes picadas
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho bem picados
- ½ xícara de caju cru
- 1 lata de leite de coco orgânico
- 1 colher de chá de sal celta
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de garam masala
- ½ colher de chá de colorau
- ½ colher de chá de gengibre
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Preparação
Feijão indiano- Adicione todos os ingredientes em uma panela grande e deixe ferver em fogo baixo a médio até que toda a água seja absorvida e o feijão mungo esteja cozido. Cerca de 2 minutos.
- Mexa a cada cinco minutos mais ou menos.
- Enquanto o feijão estiver cozinhando, prepare e comece a cozinhar o prato de curry de coco.
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou refogue em fogo baixo a médio. Adicione todos os legumes e refogue por cerca de cinco minutos, misturando.
- Adicione temperos, sal e leite de coco. Misture com os legumes.
- Cubra e após cerca de dez minutos, prove e veja se é necessário ajustar algum tempero.
- Cubra e deixe ferver até que os legumes estejam cozidos por cerca de cinco a dez minutos.
- Retire a tampa e deixe ferver em fogo baixo, deixando o leite de coco engrossar um pouco
- Depois de mais dez minutos, seu curry deve ficar mais espesso e saboroso.
- Sirva com feijão mungo e salsa picada em cima.