Este prato de conforto simples de fazer certamente agradará este outono. O aipo-rábano, que substitui as batatas no recheio, é realmente nutritivo - é rico em fibras e proteínas alimentares, além de muitas vitaminas e minerais essenciais.


Torta de cogumelos e aipo-rábano (vegana, sem grãos)

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  • Vegano

Serve

4

Tempo de cozimento

35

Ingredientes

Para o preenchimento:

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 litro de cogumelos Shiitake, esquartejado
  • 1 litro de cogumelos de botão branco, esquartejados
  • 1 raiz de aipo, descascada e em cubos em quadrados de 1,2 cm
  • 3 talos de aipo fatiados
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas no viés
  • 1 cebola branca pequena, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco
  • 1/4 colher de chá de tomilho, seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de água (adicione mais conforme necessário)
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de araruta em pó, peneiradas

Para o Topper de batata doce:

  • 2 batatas-doces descascadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2-3 colheres de sopa de leite de amêndoa sem açúcar (opcional)

Preparação

Para fazer o preenchimento:

  1. Em uma panela média, aqueça o óleo de coco e adicione a cebola e o alho em cubos.
  2. Refogue por 3 minutos até a cebola ficar translúcida.
  3. Adicione os cogumelos, cenoura, aipo e raiz de aipo. Refogue até que os legumes estejam macios.
  4. Adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir o vinho.
  5. Adicione a água, o fermento nutricional e o pó de araruta. Deixe ferver e cozinhe por 5 a 10 minutos até a mistura engrossar e os legumes ficarem macios.

Para fazer o Topper de Batata Doce:

  1. Encha uma panela média com água para cobrir completamente a batata doce descascada.
  2. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio até o centro (cerca de 20 a 30 minutos).
  3. Escorra e amasse as batatas doces com um batedor.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto e um pouco de leite de amêndoa sem açúcar, se desejar.

Para montar a Torta do Pastor:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Coloque o recheio em uma assadeira de 9 x 9 pol. Cubra com uma camada de purê de batata doce.
  3. Coloque o prato descoberto no forno por 15 a 20 minutos ou até que o centro esteja quente e a cobertura de batata doce dourar suavemente.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 180 # Carboidratos totais: 23 g # Gordura total: 7 g # Proteína total: 6 g # Sódio total: 151 mg # Açúcar total: 10 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.