Servimos esses bolinhos de legumes com um molho de soja / agave que foi o complemento perfeito. A receita produzia cerca de quarenta bolinhos, e também havia sobras para congelar. Bônus!
Bolinhos de cogumelos e vegetais (veganos)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
Para os bolinhos:- 1 pacote de invólucros veganos wonton
- 2 xícaras de cogumelos shitake finamente picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 xícaras de espinafre fresco picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão laranja picado finamente
- 1 bok choy, cozido no vapor e picado
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Tigela pequena de água
- 1/4 xícara de molho de soja com pouco sódio
- 1 colher de sopa de néctar de agave
- 1 cebola verde picada
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 1 pequeno molho sriracha esguicho
Preparação
- Em uma panela refogue em fogo médio, adicione o azeite. Refogue o alho e os cogumelos até ficarem macios, temperando com sal e pimenta.
- Coloque o espinafre picado em uma tigela grande e adicione os cogumelos salteados e o alho enquanto ainda estiver quente (isso permitirá que o espinafre murcha levemente. Adicione todo o restante dos ingredientes, exceto os invólucros wonton e misture até incorporar bem.
- Para montar os wontons, coloque um invólucro em uma superfície de trabalho limpa e coloque cerca de uma colher de chá cheia de recheio no centro do invólucro. Molhe as bordas externas da embalagem wonton com água, usando um pincel pequeno ou o dedo.
- Traga as laterais do invólucro de wonton em direção ao centro, formando uma bolsa. Aperte fechado ao redor do recheio e verifique se o ar é removido do bolinho de massa. Como alternativa, você pode dobrar os invólucros ao meio sobre o recheio, formando um triângulo ou semi-círculo, dependendo da forma dos invólucros Wonton.
- Para cozinhar, cozinhe os bolinhos no vapor por quatro a cinco minutos.
- Misture os ingredientes do molho e sirva ao lado dos bolinhos.