Comemore o início do ano novo chinês com esses deliciosos bolinhos! Esses bolinhos são embalados com legumes e tofu e são um par fantástico de molhos de gengibre ou pimenta, incluídos nesta receita!
Bolinhos de Ano Novo (veganos)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
86
Serve
24
Tempo de cozimento
15
Ingredientes
Para os invólucros:
- 3 xícaras de farinha de trigo integral branca
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de água quente
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim leve
Para o preenchimento:
- 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva e mais, conforme necessário
- 2 xícaras de espinafre fresco picado
- 1 xícara de abóbora finamente picada
- 6 onças de tofu extra-firme, picado
- 1 talo de cebola verde picadinha
- 1 (2 pol.) Pedaço de gengibre ralado na hora
- 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
Para cozinhar os bolinhos por lote:
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1/4 de xícara de água filtrada por lote
Molho de gengibre e cebolinha:
- 1 (2 pol.) Pedaço de gengibre picado
- 1 cebola verde picadinha
- 1 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 1/4 colher de chá de sal
cupcake margarita vegan
Molho de pimenta:
- 2 pimentas pequenas, em fatias finas
- 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
Preparação
- Faça as embalagens: Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione a água quente e o óleo de gergelim e mexa até que a mistura comece a juntar. Amasse na tigela até formar uma bola de massa.
- Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho limpa e amasse por mais 10 minutos ou até que a massa fique lisa e elástica. Embrulhe a massa em papel manteiga e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos, mas não por mais de 1 hora.
- Faça o recheio: aqueça uma frigideira grande e seca em fogo alto. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de azeite, mexendo a frigideira para garantir que o fundo esteja bem revestido. Adicione os ingredientes do recheio e refogue por 5 a 7 minutos, ou até a mistura ficar macia e o líquido evaporar.
- Transfira para uma tigela e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos, mexendo a mistura ocasionalmente para garantir a liberação do vapor.
- Em uma superfície de trabalho limpa e levemente enfarinhada, enrole a massa do invólucro em um fio longo com cerca de 1 polegada de diâmetro e divida-o em 24 partes iguais. Usando um rolo, achatar cada uma das peças e desenrolá-las em círculos de 1/8 de polegada de espessura (se desejar, apare-os em tamanhos uniformes usando um cortador de biscoitos circular grande ou trace-os ao redor com uma tigela pequena invertida e uma faca afiada). Cubra as rodadas de massa desenrolada com papel vegetal para evitar que seque.
- Sente-se e sinta-se confortável em uma superfície de trabalho limpa e seca. Coloque um pouco de água em uma tigela pequena para selar os invólucros e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Monte os bolinhos: Coloque uma massa redonda na palma da sua mão. Coloque uma colher do recheio no centro da massa; tome cuidado para não encher demais, ou será difícil fechar. Mergulhe a ponta do dedo na água e umedeça todo o perímetro do invólucro. Dobre o invólucro ao meio em um semicírculo e aperte firmemente as bordas para selar (você também pode pregar as pregas nas dobras, embora isso não seja necessário). Coloque o bolinho de massa montado na assadeira preparada e continue até ficar sem embalagens ou recheios. (Se você planeja cozinhar os bolinhos em uma data posterior, nesse momento, você pode colocar a bandeja no freezer. Verifique se os bolinhos estão em uma única camada. Após 3 horas, ou quando congelados, transfira para um recipiente para uso futuro.)
- Aqueça uma frigideira grande e seca em fogo alto. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de óleo de girassol, girando a panela para garantir um revestimento uniforme de toda a superfície. Adicione alguns dos bolinhos de massa em uma única camada, certificando-se de não superlotar a panela e agite-a suavemente para garantir que os bolinhos fiquem cobertos de óleo e não grudem no fundo da panela.
- Reduza o fogo para médio, tampe e brinde por 5 minutos.
- Adicione cuidadosamente 1/4 de xícara de água à panela, tampe e cozinhe por 6 minutos, ou até que o vapor passe e o líquido evapore. Regue com mais 1 colher de sopa de óleo. Cozinhe, descoberto, por mais 3 minutos ou até a pele ficar crocante. Vire os bolinhos, agitando a panela para impedir que grudem no fundo e cozinhe, descobertos, por mais 3 minutos ou até ficarem crocantes do outro lado. Adicione mais óleo entre os lotes para manter a superfície bem revestida.
Para molhos:
- Misture cada um dos ingredientes do molho em duas tigelas pequenas.
Notas
Informação nutricional calculada sem molhos.