Um jantar de verão perfeito. Evite aquecer o forno e jogue tudo na grelha para um rápido cozimento ou faça um banquete de verão no forno. Convidados chegando amanhã e sem tempo para cozinhar? Esta salada tem um sabor ainda melhor no dia seguinte. Talvez até ganhe o suficiente por alguns dias! Não se sinta obrigado a usar os vegetais aqui: escolha o que for melhor no mercado do agricultor, misture e combine seus vegetais favoritos.


Salada Nicoise com Tofu Laranja Grelhado (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Fibra alta
  • Low Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Serve

4

Tempo de cozimento

45

Ingredientes

Para os legumes assados:

  • 1 molho de espargos, aparado
  • 1/2 libra de feijão verde
  • 1/2 libra de batatas novas, cortadas ao meio
  • 1 litro de tomate cereja
  • 2 xícaras de cogumelos brancos
  • 1/2 quilo de cenoura primavera fina cortada longitudinalmente.
  • Abobrinha de 1/2 libra e / ou abóbora, cortada longitudinalmente.

Para o molho de endro de limão:

  • 1/3 xícara de suco de limão fresco
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 colheres de chá de pasta de missô amarela
  • 1-2 chalota, picada
  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 2-3 colheres de sopa de endro fresco picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon

Para o tofu laranja:

  • 1 libra de tofu firme
  • 1 xícara de suco de laranja, engarrafado é bom
  • 1/2 xícara de suco de limão
  • 1 colher de sopa de molho de soja ou tamari sem glúten
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 1/2 colheres de sopa de geléia de damasco
  • 1 esguicho Sriracha
  • 3 colheres de sopa de gengibre picado

Para os complementos opcionais:

  • 1 rabanete molho, cortados ao meio
  • Kimchi
  • Framboesas
  • Figos
  • Cebola vermelha em fatias finas
  • Azeitonas
  • Picles

Preparação

Para fazer o tofu laranja:

  1. Ligue a grelha ou aqueça o forno a 450 ° F. Corte o tofu em tiras de 1/4 de polegada e coloque-as em uma toalha de cozinha limpa. Quando todas as tiras estiverem dispostas na toalha, cubra o tofu com outra toalha limpa e coloque uma placa de corte por cima para pressionar qualquer líquido extra para fora do tofu e permitir que absorva mais marinada.
  2. Enquanto o tofu pressiona, coloque o suco de laranja, o molho de soja, o alho, o suco de limão, a geléia de damasco, Sriracha e o gengibre fresco em uma panela. Coloque em fogo médio e deixe ferver por 10 minutos.
  3. Mergulhe as tiras de tofu na marinada laranja, cobrindo os dois lados e coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Coloque a assadeira no forno na prateleira mais alta e asse por 10 minutos.
  4. Puxe do forno, vire o tofu e asse mais 5 minutos. Retire do forno. Se você estiver grelhando, grelhe o tofu por 4-5 minutos de cada lado.
  5. Retire da grelha ou forno e pincele com mais marinada.

Para fazer os legumes assados:

  1. Você não precisa usar óleo ao assar os legumes, mas pode, se desejar. Você pode usar 2 bandejas grandes para assar os legumes
  2. Prepare os legumes enquanto o tofu está cozinhando. Ferva as batatas cortadas ao meio por cerca de 10 minutos até que mal bifurque. Escorra e coloque as batatas em uma assadeira com cenoura, abóbora e aspargos.
  3. Na outra panela, coloque os tomates, cogumelos e feijão verde. Espalhe-os para que fiquem em uma camada fina. Asse os legumes até ficarem macios. Teste a cada 6-7 minutos e remova quando estiver macio.
  4. Geralmente, o feijão verde sai primeiro, seguido de abobrinha e abóbora. Deixe-os mais um pouco, se você gosta de um pouco de carvão em seus tomates e cogumelos.
  5. Os últimos a sair são batatas e cenouras. Pinças são uma ferramenta maravilhosa para remover os vegetais à medida que avança.

Para fazer o molho de salada de endro de limão:

  1. Coloque todos os ingredientes do curativo em uma jarra de vidro, tampe firmemente e agite até emulsionar. Ou coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata até ficarem grossos e cremosos.