Esta obra-prima de sobremesa de férias será a primeira a desaparecer da mesa. Uma crosta de chocolate feita de nozes e tâmaras pegajosas é preenchida com um rico e decadente mousse de chocolate feito de batata-doce e adoçado naturalmente com tâmaras. Esta torta não só tem um sabor delicioso, como é feita com ingredientes nutritivos, o que é motivo para ainda mais comemoração! Receita criada como um guest post para Sweet Simple Vegan pela Vegan Kitchen de Yvonne.


Torta de Mousse de Chocolate com Batata Doce e Sem Assar (Vegan, Sem Glúten)

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  • Sem óleo / com pouca gordura
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  • Vegano
  • Sem trigo
cupcakes veganos

Serve

9

Tempo de cozimento

60

Ingredientes

Para a crosta:

  • 1 1/2 xícaras de nozes cruas
  • 1 1/2 xícaras de tâmaras moles de Medjool, sem caroço
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • 1 1/2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (sem álcool)
  • 1/3 colher de chá de sal marinho

Para a Mousse:

  • 1 1/2 xícaras de batata-doce, cozida
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (sem álcool)
  • 12 datas medjool suaves, sem caroço
  • 1/2 xícara, mais 4 1/2 colheres de sopa de leite de amêndoa (ou qualquer leite não lácteo)
  • 1 1/2 colher de chá de óleo de coco (opcional)
  • Um pitada de sal marinho (opcional)
  • Gotas de estévia líquida, conforme necessário

Para o enfeite:

  • Metades de nozes, conforme necessário
  • 1/4 xícara de geléia de damasco
  • 1 colher de sopa de água filtrada

Preparação

Para fazer a crosta:

  1. Coloque as nozes e tâmaras em um processador de alimentos com sal marinho e pulse para picar até que estejam com a finura desejada. Você quer uma crosta mais fina do que uma grossa. Teste a crosta, retirando uma pequena quantidade de mistura e rolando-a nas mãos. Se os ingredientes se unirem, sua crosta é perfeita. Se você não sentir que está se segurando, tente misturar a mistura com as mãos até que ela se junte.
  2. Despeje a mistura de crosta em uma panela de 8 ou 9 polegadas com fundo removível. Pressione com firmeza, certificando-se de que as bordas estejam bem compactadas e que a base esteja relativamente uniforme. Congele por cerca de 25 minutos. Faça a mousse enquanto isso.

Para fazer a mousse de chocolate:

  1. Cozinhe a batata doce. Asse a 450 ° F por 50 minutos, invertendo-o até a metade ou cozinhe por 15-20 minutos no fogão (ao cozinhar, adicione cerca de um copo de água filtrada em uma panela).
  2. Em um liquidificador de alta potência, adicione o leite de amêndoa, o óleo de coco, a baunilha (se você optar por usá-lo), as datas e a batata-doce.
  3. Misture até ficar homogêneo.
  4. Prove e adicione estévia líquida se precisar de mais doçura. Se você quiser que o pudim pareça mais achocolatado, adicione 1 1/2 colheres de chá a mais de cacau em pó e metade de uma tâmara ou mais estévia, até que fique bem.

Para fazer o enfeite:

  1. Em uma panela pequena, adicione a geléia de damasco e um pouco de água para torná-la mais espalhada como esmalte.

Para montar:

  1. Retire a crosta do congelador,
  2. Coloque a mousse na crosta e espalhe de maneira uniforme e plana com uma espátula.
  3. Cubra com nozes-pecã em qualquer padrão que desejar e pincele-as com esmalte de damasco.
  4. Leve à geladeira até a hora de servir. Retire a parte externa da panela antes de cortar. Essa torta tem um sabor melhor quando refrigerada.

Notas

Feito em colaboração com Yvonne da Vegan Kitchen de Yvonne.