A lasanha não precisa ter carne, queijo ou macarrão para ser incrivelmente deliciosa! Esta saudável lasanha de abóbora e sem glúten e vegana é a favorita da família e perfeita para qualquer ocasião. É feito com uma mistura de cogumelos shiitake e branco, alecrim e estragão, acelga, molho caseiro (tão fácil !!!), tofu 'queijo' e abóbora. O sabor e a textura são excelentes. Esta receita de lasanha vegana de abóbora é um prato perfeito para alergias para férias, jantares em família ou qualquer noite em que você quiser algo com um pouco mais de hum! Por que usar macarrão quando você pode usar fatias finas de abóbora na lasanha?
Abóbora com noz-moscada e lasanha de acelga (vegana, sem glúten)
- Sem alergias
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Nut Free
- Vegano
Serve
4
Ingredientes
- azeite
- sal marinho
- 1 abóbora grande descascada, cortada ao meio e em fatias finas em forma de meia-lua (cerca de 1/4 de polegada de espessura) ou 2 butternuts pequenos (cerca de 5 xícaras)
- 1 lata de 14 oz de molho de tomate comum
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de fermento nutricional
- 2 colheres de chá de ervas italianas especiarias secas
- 1 colher de chá de pimenta preta fresca
- 4 xícaras de seus cogumelos favoritos (usei shiitake e botão branco), fatiados
- 4 xícaras de acelga, costela removida, lavada e picada
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (se você gosta de calor)
- 1 bloco de tofu orgânico firme
- 1/2 xícara de fermento nutricional
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 1/2 colheres de chá de sal marinho
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma assadeira com papel manteiga. Misture a abóbora em fatias com algumas colheres de sopa de azeite e espalhe a abóbora na assadeira. Se não estiver tudo bem, use uma segunda assadeira ou coloque-a em camadas. Asse por 30 minutos, até ficar macio, mas não muito mole. RESISTE À TENTAÇÃO: NÃO COMA TUDO ANTES DE FINALIZAR AS OUTRAS PARTES DA LASAGNA; )
- Enquanto a abóbora estiver assando, você pode completar as outras partes…
Para fazer o molho:
- Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e cozinhe até dourar (tome cuidado para não queimá-lo). Reduza o fogo e despeje cuidadosamente o molho de tomate na panela. Pode começar a estalar, então mantenha a tampa por perto. Mexa o alho e o molho e adicione o fermento nutricional, as ervas e a pimenta preta. Cubra e deixe o molho cozinhar enquanto você trabalha na próxima parte.
Para fazer a acelga e os cogumelos:
- Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e uma pitada generosa de sal marinho e mexa. O cozimento retirará a umidade dos cogumelos, portanto, não se preocupe se a panela parecer muito seca. Depois que começarem a suar (umedeça), adicione a acelga, o estragão e o alecrim. Mexa bem e retire do fogo.
Para fazer o 'queijo' de tofu:
- Quebre o tofu e coloque-o no processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo e adicione o fermento, vinagre e sal nutricionais. Processe novamente para incorporar tudo e prove para ver se você precisa adicionar mais sal.
Para fazer a montagem da lasanha:
- Agora que você já concluiu todas as peças, pode montar a lasanha.
- Para fazer isso, coloque uma camada de abóbora no fundo da assadeira. Siga com um pouco do queijo, depois com um pouco da mistura de cogumelos (esprema o excesso de líquido dos cogumelos e verduras antes de estratificar), depois o molho e a abóbora novamente. Continue a colocar os ingredientes em camadas até usar todos eles. Use cerca de 1/2 xícara de 'queijo', molho e cogumelos em cada camada. Eu gosto da minha camada superior para ter todos os ingredientes visíveis.
- Coloque a lasanha de volta no forno e asse por 40 minutos (ou 30, se mal puder esperar).