Devo dizer que agora esse é um daqueles pratos que faço repetidas vezes, e toda vez que o faço fica melhor à medida que o afino com meus sabores favoritos. Você pode comer o estilo vegano cru e fazê-lo em cerca de 15 minutos como uma salada, ou pode escaldar o macarrão e refogar em uma panela para um prato quente. De qualquer forma, você está recebendo muita nutrição sem a sensação pesada de um Pad Thai tradicional. Vocês. Vai. Ame. Este.
Pad tailandês sem macarrão (vegano, cru, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Vegan cru
- Vegano
Serve
1-2
Ingredientes
Para o macarrão:
- 1-2 beterrabas douradas descascadas, em espiral
- 1 cenoura, em espiral ou julienned
recheio de cogumelos vegetarianos
Para o molho:
- Suco ou 1 limão
- 2 colheres de sopa de leite de coco
- 1 colher de sopa de néctar de coco
- 1 colher de sopa de aminos de coco
- 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1/4 de colher de chá de óleo de trufa preta (opcional)
- 1/4 de xícara, mais 2 colheres de sopa de amendoim cru
- Pedaço de gengibre de 2,5 cm
- 1/4 de abacate
- 1 dente de alho
- 1/4 de colher de chá de páprica defumada
- 1 / 4-1 / 2 colher de chá de flocos de pimenta
- Pimenta moída na hora
Para as coberturas:
- Coentro
- Amendoim
- Brotos de feijão mungo ou brotos de ervilha (opcional)
- Parmesão vegano (opcional)
Preparação
Para criar a versão bruta:
- Adicione todos os ingredientes do molho em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade e misture até ficar homogêneo
- Usando um espiralizador, use a lâmina 'trituradora' para espiralizar suas beterrabas descascadas.
- Em uma tigela grande ou saco plástico de galão, misture o macarrão, o molho e um punhado de coentro juntos.
- Sirva em uma tigela e adicione as coberturas.
Para criar a versão preparada:
- Escalde o macarrão por 2-3 minutos em água fervente, ou até que esteja parcialmente amolecido, ou para dar preferência à textura.
- Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e adicione o macarrão, despeje o molho e refogue até o macarrão ficar macio.
- Sirva com coberturas.