Estes macarrão com legumes e molho de amendoim Szechuan picante são simples de fazer e absolutamente deliciosos! Este prato à base de plantas é rápido de preparar e se tornará um favorito rápido para adicionar à sua rotação à base de plantas e livre de óleo.


Macarrão com legumes e molho de amendoim Szechuan picante (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

10

Ingredientes

Para o molho picante de amendoim Szechuan

  • 1/2 xícara de manteiga de amendoim
  • 1/2 xícara de água
  • 2 dentes de alho descascados e deixados inteiros
  • 1 colher de sopa de aminos de coco
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1/4 colher de chá de sal

Todo o resto

  • Meia caixa de trigo integral, grãos integrais ou macarrão espaguete, cozidos
  • 2 xícaras de cogumelos em cubos
  • 2 xícaras de couve em fatias finas (já lavadas)
  • 2 cebolas verdes pequenas picadas (descarte a extremidade da raiz e use o restante - partes branca e verde)
  • Molho de Amendoim Picante Szechuan (já feito)
  • Amendoim cru, picado

Preparação

  1. Primeiro faça o molho de amendoim colocando todos os ingredientes do molho no liquidificador e misture até ficar cremoso e macio. Transfira para uma tigela e reserve por enquanto.
  2. Aqueça uma frigideira em fogo médio por dois minutos. Adicione os cogumelos e polvilhe com um pouquinho de sal. Cozinhe por 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Adicione a couve e a cebola verde e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e reserve por enquanto.
  4. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixa. Quando estiverem cozidos, transfira para um filtro e enxágue rapidamente com água. Você não quer esfriar completamente o macarrão, mas sim aquecê-lo, então enxágue com água por alguns segundos. Retire o máximo possível de água do macarrão batendo no filtro contra a pia. Você não quer que seu prato seja aguado - então, aproveite o máximo de excesso de água possível.
  5. Coloque uma porção de macarrão em cada tigela e cubra com uma mistura de cogumelo / couve. Adicione um pouco de molho de amendoim e misture. Cubra com amendoim picado e despeje.