Esta sopa é emocionante! Está repleto de vegetais de endireitamento, como batatas, cenouras e couve. A cevada adiciona sua dose de minerais e o mantém satisfeito por mais tempo.


Sopa Nutritiva de Minestrone de Cevada (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

167

Serve

5

Tempo de cozimento

40.

Ingredientes

  • 2 batatas de tamanho médio (com a pele)
  • Uma cenoura de tamanho médio
  • 2 talos de aipo
  • Uma cebola
  • 3 dentes de alho grandes
  • 1/2 xícara de cevadinha, lavada
  • 1 xícara de couve de couve (ou couve picada)
  • 1 xícara de ervilhas (congeladas ou enlatadas)
  • Uma fatia grossa de limão
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de sal do Himalaia ou mar
  • 3 folhas de louro
  • Cerca de 7 grãos de pimenta + uma pitada saudável de pimenta do reino
  • Um punhado de salsa fresca picada (+ extra para guarnição)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 6 xícaras de água
  • Para decorar - cebolinhas e endro

Preparação

  1. Prepare os legumes - lave as batatas, cenoura, aipo e couve. Cubo de batatas e pique a cenoura e aipo. Deixou de lado.
  2. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Aqueça uma panela em fogo médio, adicione o azeite, a cebola e o alho. Cozinhe por cerca de 4 minutos até ficar translúcido e perfumado. Adicione as especiarias - sal, coentro, louro, pimenta, pimenta moída e limão. Mexa bem e deixe as especiarias cozinhar por mais 2 minutos até.
  3. Adicione 6 xícaras de água com batatas em cubos, cenoura picada, aipo, couve (se estiver usando couve picada, adicione-a no final, juntamente com ervilhas) e cevadinha.
  4. Espere até a sopa começar a ferver, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar por 30 minutos até que a cevada esteja al dente e os legumes cozidos. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais dois minutos.
  5. Retire a sopa do fogo e misture a salsa picada. Prove o teste e ajuste as especiarias, se necessário.
  6. Sirva decorado com salsa fresca, cebolinha e endro. Para um sabor e satisfação extra, adicione um pouco de creme azedo vegan caseiro.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 167 # Carboidratos: 25 g # Gordura: 9 g # Proteína: 4 g # Sódio: 465 mg # Açúcar: 3 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.