Esta sopa é emocionante! Está repleto de vegetais de endireitamento, como batatas, cenouras e couve. A cevada adiciona sua dose de minerais e o mantém satisfeito por mais tempo.
Sopa Nutritiva de Minestrone de Cevada (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
167
Serve
5
Tempo de cozimento
40.
Ingredientes
- 2 batatas de tamanho médio (com a pele)
- Uma cenoura de tamanho médio
- 2 talos de aipo
- Uma cebola
- 3 dentes de alho grandes
- 1/2 xícara de cevadinha, lavada
- 1 xícara de couve de couve (ou couve picada)
- 1 xícara de ervilhas (congeladas ou enlatadas)
- Uma fatia grossa de limão
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de sal do Himalaia ou mar
- 3 folhas de louro
- Cerca de 7 grãos de pimenta + uma pitada saudável de pimenta do reino
- Um punhado de salsa fresca picada (+ extra para guarnição)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 6 xícaras de água
- Para decorar - cebolinhas e endro
Preparação
- Prepare os legumes - lave as batatas, cenoura, aipo e couve. Cubo de batatas e pique a cenoura e aipo. Deixou de lado.
- Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Aqueça uma panela em fogo médio, adicione o azeite, a cebola e o alho. Cozinhe por cerca de 4 minutos até ficar translúcido e perfumado. Adicione as especiarias - sal, coentro, louro, pimenta, pimenta moída e limão. Mexa bem e deixe as especiarias cozinhar por mais 2 minutos até.
- Adicione 6 xícaras de água com batatas em cubos, cenoura picada, aipo, couve (se estiver usando couve picada, adicione-a no final, juntamente com ervilhas) e cevadinha.
- Espere até a sopa começar a ferver, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar por 30 minutos até que a cevada esteja al dente e os legumes cozidos. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais dois minutos.
- Retire a sopa do fogo e misture a salsa picada. Prove o teste e ajuste as especiarias, se necessário.
- Sirva decorado com salsa fresca, cebolinha e endro. Para um sabor e satisfação extra, adicione um pouco de creme azedo vegan caseiro.