Obi non é um tipo de pão achatado popular na culinária afegã, tadjique e uzbeque. Pode ser comparado ao naan porque tem a forma de um disco e, embora seja comparativamente mais espesso do que a maioria dos naan que você encontrará, possui a mesma textura e sabor que caracterizam o grampo indiano.


Obi Non: Pão sírio uzbeque (vegano)

  • High Carb Vegan
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento instantâneo
  • 1/4 xícara de leite não lácteo
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga vegana
  • 2 colheres de sopa de sementes de nigella
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
  • Óleo para lubrificação

Preparação

  1. Peneire a farinha de trigo e a farinha de trigo em uma tigela grande. Adicione o sal e o fermento e misture.
  2. Adicione lentamente o leite e misture. À medida que você mistura, a farinha começa a se assemelhar aos farelos.
  3. Nesta fase, adicione 1 colher de sopa de água de cada vez e combine as migalhas para formar uma massa.
  4. Amasse a massa por 5 minutos.
  5. Unte uma tigela grande com óleo, espalhe um pouco de óleo em cima da massa e coloque a massa na tigela.
  6. Agora embrulhe a tigela com filme plástico. Para um aumento lento, você pode mantê-lo na geladeira por até 8 a 9 horas e, para um aumento instantâneo, pode mantê-lo em um local quente por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.
  7. Depois que a massa crescer, perfure-a e amasse-a por 2-3 minutos para remover as bolsas de ar.
  8. Divida a massa em cinco partes iguais e alise cada peça em um pequeno círculo. Deixe-os descansar por 20 a 25 minutos para outro aumento.
  9. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425 ° F com a pedra de pizza dentro.
  10. Regue com um pouco de sêmola ou sêmola de milho em cima da pedra da pizza para evitar que o fundo se queime.
  11. Após 25 minutos, pincele o obi non com um pouco de óleo e polvilhe as sementes de nigela e gergelim branco por cima.
  12. Coloque-os cuidadosamente na pedra da pizza e asse por 10 minutos.
  13. Retire-os e pincele-os com mais óleo e asse novamente por 3-5 minutos, até a crosta dourar.