Obi non é um tipo de pão achatado popular na culinária afegã, tadjique e uzbeque. Pode ser comparado ao naan porque tem a forma de um disco e, embora seja comparativamente mais espesso do que a maioria dos naan que você encontrará, possui a mesma textura e sabor que caracterizam o grampo indiano.
Obi Non: Pão sírio uzbeque (vegano)
- High Carb Vegan
- Vegano
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento instantâneo
- 1/4 xícara de leite não lácteo
- 3 colheres de sopa de água
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga vegana
- 2 colheres de sopa de sementes de nigella
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
- Óleo para lubrificação
Preparação
- Peneire a farinha de trigo e a farinha de trigo em uma tigela grande. Adicione o sal e o fermento e misture.
- Adicione lentamente o leite e misture. À medida que você mistura, a farinha começa a se assemelhar aos farelos.
- Nesta fase, adicione 1 colher de sopa de água de cada vez e combine as migalhas para formar uma massa.
- Amasse a massa por 5 minutos.
- Unte uma tigela grande com óleo, espalhe um pouco de óleo em cima da massa e coloque a massa na tigela.
- Agora embrulhe a tigela com filme plástico. Para um aumento lento, você pode mantê-lo na geladeira por até 8 a 9 horas e, para um aumento instantâneo, pode mantê-lo em um local quente por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.
- Depois que a massa crescer, perfure-a e amasse-a por 2-3 minutos para remover as bolsas de ar.
- Divida a massa em cinco partes iguais e alise cada peça em um pequeno círculo. Deixe-os descansar por 20 a 25 minutos para outro aumento.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425 ° F com a pedra de pizza dentro.
- Regue com um pouco de sêmola ou sêmola de milho em cima da pedra da pizza para evitar que o fundo se queime.
- Após 25 minutos, pincele o obi non com um pouco de óleo e polvilhe as sementes de nigela e gergelim branco por cima.
- Coloque-os cuidadosamente na pedra da pizza e asse por 10 minutos.
- Retire-os e pincele-os com mais óleo e asse novamente por 3-5 minutos, até a crosta dourar.