Quando quero conforto, quero agora, e com o mínimo de pratos possível, se quiser. Sugira este pudim de caramelo de uma panela com nozes amanteigadas e grande quantidade de caramelo. Se você quiser extra rápido, pode ser necessário usar um liquidificador ou processador de alimentos para fazer uma purê mais rápida das datas; caso contrário, apenas mergulhe-os e amasse-os na mesma tigela que você usará para misturar a massa de bolo. Estrondo. Seja bem-vindo.
Pudim de caramelo com noz-pecã de um pote (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
Para o pudim:- 2 xícaras de tâmaras sem caroço, picadas
- 3/4 de xícara de água fervida
- 1 + 1/3 de xícara de farinha branca lisa orgânica
- 1/4 xícara, açúcar mascavo bem embalado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
- 1/3 de xícara de manteiga vegana, amolecida em temperatura ambiente
- 2/3 xícara de leite de soja
- 1 colher de chá de melaço preto (melaço)
- 1/4 xícara de nozes pecã
- 1 xícara de leite de coco orgânico
- 1/4 xícara, açúcar mascavo bem embalado
Preparação
- Mergulhe as datas picadas na água fervida até que a água esteja morna, ou cerca de uma hora, depois amasse com um garfo até obter uma pasta áspera e grossa. Se você pressionar o tempo, deixe as datas de molho por vinte minutos e misture-as com a água por alguns segundos.
- Pré-aqueça o forno a 350º. Forre ou unte uma forma redonda com 28cm de diâmetro.
- Misture o açúcar mascavo, a pasta de tâmaras e a manteiga vegana em uma tigela grande, usando uma colher de pau. Misture o leite de soja e melaço (melaço). A mistura parecerá estar se separando neste momento, o que é perfeitamente normal e não há com o que se preocupar. Esta é uma massa de bolo bagunçada.
- Acrescente a farinha, o fermento, a canela em pó e as nozes picadas.
- Despeje na forma e asse por 25 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho de caramelo. Em uma panela de tamanho médio, dissolva o açúcar mascavo no leite de coco, mexendo continuamente para evitar queimaduras. Mantenha a panela em fogo médio a alto, observando atentamente para não queimar ou ferver. Nos próximos 15 a 20 minutos, o molho de caramelo reduzirá aproximadamente pela metade; deve ser grossa e pegajosa na sua colher de pau. Retire do fogo quando terminar.
- Deixe esfriar o bolo em uma gradinha até que esteja levemente quente ao toque. Esfaqueie tudo com um garfo e despeje mais de dois terços do molho de caramelo. Se servir imediatamente, retire os pedaços grandes da lata e sirva com sorvete de creme ou creme de baunilha e regue com o restante do molho de caramelo. (Se preferir, corte fatias finas, mas é mais divertido mantê-lo bagunçado.) Cubra com pedaços extras de nozes.