Um pakora é um lanche indiano que é essencialmente um vegetal embebido em farinha de grão de bico, portanto, é naturalmente sem glúten e depois frito até ficar crocante. Essas pakoras salgadas de cebola são temperadas com alho, cominho e caril em pó e servidas com um molho de abacate fresco, picante e cremoso. Estes são perfeitos como aperitivo ou lanche em qualquer festa. Eles são tão espetaculares - todos os seus convidados ficarão super impressionados!
Pakoras de cebola com molho de abacate (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Vegano
Ingredientes
Para o molho de imersão:
- 1 abacate maduro, sem caroço e removido da pele
- Suco ou 1 limão
- 1/4 xícara de folhas de coentro
- 1 / 2-1 colher de chá de Sriracha
- 1 dente de alho
- Uma pitada de cominho
- 1/4 xícara de leite de coco
- 1/4 xícara de água, mais conforme necessário
- Sal e pimenta a gosto
Para os Pakoras:
- 2 cebolas marrons, cortadas em meia-lua
- 1 1/2 xícaras de farinha de grão de bico
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 de xícara de água, mais conforme necessário
- 1/2 colher de chá de pó de curry suave
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 de colher de chá de açafrão
- Uma pitada de pimenta de Caiena
- 1 colher de sopa de coentro fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal, para fritar
Preparação
Para fazer o molho de imersão:
- Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata em fogo alto até ficar homogêneo. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez. Cubra e coloque na geladeira até estar pronto para servir.
Para fazer as Pakoras:
- Coloque as cebolas fatiadas em uma tigela média. Adicione a farinha de grão de bico, o fermento em pó e as especiarias. Mexa enquanto despeja água lentamente na tigela. Você está procurando uma consistência espessa de massa de panqueca. Deveria manter as cebolas juntas relativamente bem.
- Adicione cerca de 10 cm de óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido. Aqueça em fogo médio. Coloque um pedaço pequeno de cebola na panela para testar. Se chiar instantaneamente, o óleo estará quente o suficiente para fritar.
- Coloque as colheres de sopa arredondadas da mistura na panela. Virar quando estiver dourado. Deixe cozinhar uniformemente em ambos os lados e retire e coloque em uma toalha de papel para absorver qualquer óleo extra.
- Sirva quente com molho.