Saladas de batata assadas geralmente são um ótimo prato para todos os tipos de refeições. Hambúrgueres vegetarianos, cachorros-quentes e hambúrgueres são todos bem servidos por uma salada de batata saborosa. Esta receita leva a idéia ao próximo nível, adicionando um delicioso queijo parmesão noz do Brasil.
Salada de Batata Assada com Parmesão (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
receitas de abóbora de conto de fadas
Ingredientes
Para as batatas:
- 2 libras de batatas amarelas, cortadas em pedaços de meia polegada
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3/4 xícara de queijo parmesão vegan, ralado
- 2-3 dentes de alho picados
- 3/4 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 de cebola roxa, em fatias finas ou picadas
- 1/2 xícara de repolho roxo picado
- 2 pimentões vermelhos, 1 torrado e picado, 1 em fatias finas ou picadas
- 1/2 xícara de cebolinha, cortada em pedaços de 2,5 cm
- Nozes tostadas, a gosto
Para o vinagrete de alcaparra tostada de noz:
- 1/4 de xícara de nozes tostadas
- 1/2 xícara de óleo de noz tostado
- 1/4 de xícara e 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- 1 1/2 colher de chá de suco de limão espremido na hora
- 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
- 1 dente de alho pequeno picado
- 1 1/2 colher de sopa de chalota
- 1/4 de colher de chá de mostarda dijon
- 3/4 colher de chá de sal marinho
- Uma pitada de pimenta
Preparação
Para fazer o vinagrete:
- Comece brindando as nozes. Se você quiser adicionar algumas nozes à sua salada, brinde mais.
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F e espalhe as nozes em uma assadeira.
- Brinde as nozes até começarem a dourar e cheirar torradas, cerca de 7 a 10 minutos.
- Verifique e verifique com frequência para que não queimem. Deixe esfriar completamente.
- Em um processador de alimentos, adicione as nozes e triture até obter um crumble fino. Adicione todos os outros ingredientes e ligue até ficar homogêneo.
Para fazer os pimentos assados:
- Asse os pimentões em cima do fogão em fogo médio-alto. Um fogão a gás funciona melhor, mas funcionará bem em um fogão elétrico.
- Char as pimentas de todos os lados, girando com um par de pinças. Quando estiver bem e carbonizado, cozinhe-os por 10 minutos em um prato coberto ou em um saco de papel fechado para reter o vapor.
- Pegue uma toalha de papel e esfregue o carvão. Não há problema em deixar um pouco do carvão. Corte ao meio e remova as sementes e caules.
Para fazer as batatas:
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
- Esfregue uma assadeira com azeite ou forre com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, adicione o azeite, queijo parmesão vegan, alho, batatas, sal e pimenta. Misture bem e espalhe em uma única camada na assadeira.
- Asse na grelha do meio por 30-35 minutos ou até dourar, virando uma vez. Em seguida, vire o forno para assar e coloque a assadeira no tabuleiro superior por 3-7 minutos, ou até que fique dourado e crocante.
- Prepare os legumes enquanto as batatas estão assando.
Para montar:
- Misture as batatas com o vinagrete e cubra com os legumes e a cebolinha. Adicione nozes a saladas individuais.