Batatas marrons douradas crocantes, sufocadas com um molho levemente doce de pimentão à base de tomate.
Patatas Bravas com Alho Aioli (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
- 4 batatas russet grandes
- 1 colher de chá de azeite
- Sal marinho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola amarela picada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de colorau
- Pitada de flocos de pimenta vermelha
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate em cubos
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 folhas de louro
- 1/4 de xícara de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto ou vinagre de xerez
- 3 colheres de sopa de maionese vegana
- 1 colher de chá de alho picado
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 425ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga ou graxa com spray de cozinha. Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos. Misture com azeite e uma pitada de sal. Asse por 30 minutos até dourar e ficar macio.
- Enquanto as batatas estão assando, prepare o molho Bravas. Em uma panela média em fogo médio, adicione o azeite. Adicione a cebola e cozinhe por 4-5 min até ficar perfumado e translúcido. Adicione sal, páprica, flocos de pimenta vermelha e alho. Cozinhe por mais 3 minutos. Misture o restante dos ingredientes, exceto o vinagre. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos até engrossar até cerca da metade da quantidade.
- Retire as folhas de louro. Transfira o molho para um liquidificador. Pulso até ficar homogêneo. Adicione o vinagre e pulse até combinado. Deixou de lado.
- Quando as batatas estiverem prontas, transfira para uma panela quente com uma colher de chá de óleo. Cozinhe por 4-5 minutos até ficar crocante. Transfira para um prato e polvilhe com sal a gosto.
- Misture a maionese e o alho para o aioli. Sirva as batatas com uma garoa generosa de molho Bravas e uma pitada de manjericão fresco ou seco. Emparelhe com aioli de alho. Desfrutar!