Sorvete de massa de biscoito de manteiga de amendoim (Vegan)

Feito a partir de caju e leite de amêndoa, este sorvete é o mais cremoso possível quando se trata de sobremesas congeladas. A base de sorvete tem um sabor rico de baunilha, com pedaços de massa de biscoito de manteiga de amendoim com pedaços de chocolate. É um equilíbrio indulgente de sabores deliciosos e texturas viciantes em que você precisa acreditar.

Sorvete de massa de biscoito de manteiga de amendoim (Vegan)

• Livre de laticínios
• Vegano

Ingredientes

Para a massa de biscoito:

• 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1/2 xícara de manteiga de amendoim
• 1/2 xícara de açúcar mascavado ou açúcar mascavo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 2-3 colheres de sopa de leite de amêndoa
• 1/4 de xícara de lascas de chocolate escuro

Para o sorvete:

• 1 1/4 de xícara de caju cru, embebido em água fria por 4-6 horas
• 1 2/3 xícaras de leite de amêndoa
• 2 1/2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1/4 xícara de xarope de bordo
• 1/4 de xícara de açúcar mascavado ou açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
• Pitada de sal

Preparação

Para fazer a massa de biscoito:

1. Em uma tigela média, misture o óleo de coco com a manteiga de amendoim, o açúcar mascavado e o extrato de baunilha usando uma batedeira. Aos poucos, adicione a farinha, a mistura ficará bem quebradiça e seca. Gradualmente, comece a adicionar pequenas quantidades de leite de amêndoa até que a massa atinja a consistência desejada. Dobre as lascas de chocolate.
2. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por algumas horas.

Para fazer o sorvete:

1. Escorra os cajus. Em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos, adicione os cajus, o leite de amêndoa, o óleo de coco, o xarope de bordo, o açúcar mascavado, a baunilha e o sal e misture até ficar cremoso e macio. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
2. Antes de agitar o sorvete, coloque a massa do biscoito em bolas do tamanho de 1/2 colher de chá e coloque em um prato. Bata o sorvete usando uma sorveteira, de acordo com as instruções do fabricante. Alguns minutos antes de terminar a mistura, adicione os pedaços de massa de biscoito. Transfira para um recipiente hermético, cubra e congele por pelo menos 6 horas ou até ficar firme.
3. Antes de servir, coloque na geladeira por 30 minutos para amolecer.

Informação nutricional

Calorias totais: 3706 # Carboidratos totais: 392 g # Gordura total: 217 g # Proteína total: 66 g # Sódio total: 1260 g # Açúcar total: 254 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.