Refeições em tigela facilitam sua vida na hora do jantar! Experimente estas tigelas de manteiga de amendoim e tofu banh mi com pepino, cenoura em conserva, coentro e tofu servidos sobre arroz com molho de manteiga de amendoim. Vegano, sem glúten e carregado com sabor!
Tofu com manteiga de amendoim Banh Mi Bowls (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Alta proteína
- Vegano
Calorias
546
Serve
2
Tempo de cozimento
50.
Ingredientes
Para as cenouras em conserva:
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de cenoura ralada
rissóis de batata-doce de quinoa
Para o Tofu:
- 12-blocos de bloco de tofu firme extra
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa cada: tamari de sódio ou molho de soja reduzido, vinagre de arroz
- 1 colher de chá de pasta de pimentão
- 1-2 colheres de sopa de água (apenas o suficiente para diluir o molho)
Para as taças:
- 1/2 de um pepino grande, fatiado
- 1 1/2 xícaras de arroz integral cozido
- 3 caules de coentro, folhas inteiras ou picadas
- Sriracha, por servir
creme de morango chocolate
Preparação
- Misture vinagre branco, sal e açúcar. Mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam. Microondas por 30 segundos para acelerar o processo. Adicione as cenouras e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- Enquanto isso, pressione o tofu entre dois pratos com um peso (como alimentos enlatados) por 15 minutos. Corte o tofu e misture com 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande de fundo pesado.
- Cozinhe o tofu até dourar dos dois lados.
- Enquanto isso, misture a manteiga de amendoim, o tamari, o vinagre de arroz e a pasta de pimentão. Se for difícil mexer, coloque no microondas por 20 segundos para derreter a manteiga de amendoim. Adicione água suficiente para diluir em um molho, 1-2 colheres de sopa.
- Em uma tigela grande, misture o tofu com metade do molho de manteiga de amendoim. Reserve o molho restante para as tigelas.
- Para montar as tigelas, coloque ¾ de xícara de arroz cozido no fundo de cada uma. Cubra cada uma com metade das cenouras em conserva, tofu, pepino e coentro. Regue as tigelas com o restante do molho de manteiga de amendoim e um esguicho de sriracha.