Refeições em tigela facilitam sua vida na hora do jantar! Experimente estas tigelas de manteiga de amendoim e tofu banh mi com pepino, cenoura em conserva, coentro e tofu servidos sobre arroz com molho de manteiga de amendoim. Vegano, sem glúten e carregado com sabor!


Tofu com manteiga de amendoim Banh Mi Bowls (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Alta proteína
  • Vegano

Calorias

546

Serve

2

Tempo de cozimento

50.

Ingredientes

Para as cenouras em conserva:

  • 1/2 xícara de vinagre branco
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1 xícara de cenoura ralada
rissóis de batata-doce de quinoa

Para o Tofu:

  • 12-blocos de bloco de tofu firme extra
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 1 colher de sopa cada: tamari de sódio ou molho de soja reduzido, vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de pasta de pimentão
  • 1-2 colheres de sopa de água (apenas o suficiente para diluir o molho)

Para as taças:

  • 1/2 de um pepino grande, fatiado
  • 1 1/2 xícaras de arroz integral cozido
  • 3 caules de coentro, folhas inteiras ou picadas
  • Sriracha, por servir
creme de morango chocolate

Preparação

  1. Misture vinagre branco, sal e açúcar. Mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam. Microondas por 30 segundos para acelerar o processo. Adicione as cenouras e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
  2. Enquanto isso, pressione o tofu entre dois pratos com um peso (como alimentos enlatados) por 15 minutos. Corte o tofu e misture com 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande de fundo pesado.
  3. Cozinhe o tofu até dourar dos dois lados.
  4. Enquanto isso, misture a manteiga de amendoim, o tamari, o vinagre de arroz e a pasta de pimentão. Se for difícil mexer, coloque no microondas por 20 segundos para derreter a manteiga de amendoim. Adicione água suficiente para diluir em um molho, 1-2 colheres de sopa.
  5. Em uma tigela grande, misture o tofu com metade do molho de manteiga de amendoim. Reserve o molho restante para as tigelas.
  6. Para montar as tigelas, coloque ¾ de xícara de arroz cozido no fundo de cada uma. Cubra cada uma com metade das cenouras em conserva, tofu, pepino e coentro. Regue as tigelas com o restante do molho de manteiga de amendoim e um esguicho de sriracha.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 546 # Carboidratos: 52 g # Gordura: 29 g # Proteína: 27 g # Sódio: 522 mg # Açúcar: 8 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.