Esta sopa quente de ervilha de pombo é embalada com sabor e ingredientes de enchimento - e não demora o dia todo para fazer! As ervilhas-pombas ricas em proteínas são cozidas com uma mistura de especiarias indianas temperadas, polpa macia e caldo saboroso. Esta sopa pode ser servida com pão crocante ou rolinhos de sementes de papoula, ou como acompanhamento em uma refeição indiana com pão sírio, picles e legumes. Você pode substituir as ervilhas de pombo por outras lentilhas ou gramas e a abóbora por outra abóbora de sabor rápido.
Sopa de Ervilha de Pombo com Abóbora Opo (Vegan)
- Livre de laticínios
- Alta proteína
- Vegano
Serve
4
Ingredientes
Para a sopa:
- Toor daal dividido em 3/4 de xícara (ervilha de pombo dividida e sem pele. Pode ser substituída por Chana daal / grama de bengala ou Mung daal (grama verde sem pele))
- 2 xícaras de abóbora opaca / lauki em cubos (encontradas em lojas indianas ou supermercados asiáticos, podem ser substituídas por uma abóbora com sabor suave diferente)
- 2,5-3 xícaras de água
receita de queijo vegano duro
Para o Revenimento:
- 1 colher de chá de óleo
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda (Raee)
- 1/4 de colher de chá de sementes de nigella (sementes de Kalonji)
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho (Jeera)
- pitada de asofetida (hing, opcional)
- 5 folhas de curry (você pode encontrá-las frescas ou congeladas em qualquer loja indiana. Se não as tiver, substitua por uma folha de louro.)
- 1/2 pimenta Serrano ou flocos de pimenta a gosto
- 4-5 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre picado finamente
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/4 de colher de chá de açúcar cru
- 3/4 de colher de chá de sal ou a gosto
- Coentro para guarnecer
Preparação
- Mergulhe as lentilhas em água morna por uma hora para a noite.
- Em uma panela de pressão ou panela, aqueça o óleo em fogo médio até quente em fogo médio baixo.
- Adicione as sementes de mostarda e, após alguns segundos de pulverização, adicione as sementes de cominho (jeera) e nigella (Kalonji). Use um pouco de garam masala ou caril em pó, se você não tiver todas as especiarias.
- Adicione o asofetida (hing) e folhas de curry e misture.
- Adicione o pimentão, açafrão, gengibre e alho e cozinhe até que o alho fique dourado (1-2 minutos).
- Adicione a abóbora e o daal embebido em água (salmão), água, sal e 1/4 de colher de chá de açúcar. Você também pode adicionar 1 tomate médio picado.
- Misture bem. Cozinhe por 2 assobios completos na panela de pressão ou cozinhe na panela por 30-40 minutos ou até as lentilhas ficarem macias. Se cozinhar na panela, as lentilhas podem não ficar amassadas, você pode esmagá-las na panela ou misturar um pouco. Prove e ajuste sal e especiarias quando ainda estiver quente.
- Sirva quente, decorado com coentro, flocos de pimenta ou pimenta de Caiena, chuvisco de azeite e fatias de limão.