O abacaxi triturado dá ao molho uma doçura levemente picante, perfeitamente equilibrada pelo uísque. Isso faz molho suficiente para 1 quilo de seitan, tofu, tempeh ou 6 cogumelos portobello grandes. Para a foto, usei seitan marinado, que foi defumado para mais uma camada de sabor. O molho congela bem, portanto, dobre o lote para facilitar o consumo no verão.


Sanduíches de churrasco com abacaxi (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
macchiato de chocolate branco gelado

Serve

2 xícaras

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1/3 xícara de cebola roxa picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1/4 de xícara de abacaxi esmagado escorrido
  • 1/4 xícara de uísque
  • 1 1/2 xícaras de ketchup
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de fumaça líquida
  • 3/4 colher de chá de molho vegano Worcestershire

Preparação

  1. Aqueça o óleo, cebola, alho, sal e pimenta em uma panela de tamanho médio em fogo médio.
  2. Cozinhe e mexa por 3 minutos, até perfumar.
  3. Misture os ingredientes restantes e diminua o fogo para baixo.
  4. Cozinhe o molho por 30 minutos.
  5. Transfira a mistura para um liquidificador e processe até ficar homogêneo. Se preferir, use um liquidificador de imersão para criar um molho suave.

Notas

A Imperial Stout de Samuel Smith afirma no rótulo que é fermentada em quadrados de pedra de Yorkshire e recebeu medalhas já em 1896. Badass. Eu amo antigas cervejarias e vinícolas; talvez porque nos EUA nada seja tão antigo e seguro. Acho que a Yuengling se comercializa como a cervejaria mais antiga da América, e esses caras empalidecem em comparação (literal e figurativamente) com a bela e antiga cervejaria Tadcaster de Samuel Smith. Sou fã de cerveja escura, não das cervejas de arroz com excesso de sal (que atendem aos padrões de quantidade e não de qualidade) vendidas nos EUA. Um dos grandes movimentos americanos de cerveja são as micro-vinícolas de qualidade; Chapéu Mágico de Burlington, Vermont, Grandes Lagos de Cleveland, Ohio e Allagash de Portland, Maine são alguns dos meus favoritos. Mas copiamos aqueles caras com quem originalmente participamos do chá, antes que o termo fosse lavado e lavado com retórica do tipo digamos que não e brigas sem solução, e de muitas maneiras seguimos os melhores fabricantes de cerveja da Grã-Bretanha. Eles estão acertando há muito, muito tempo. A Imperial Stout de Sam Smith é espessa e profunda, maltosa e complexa. Tem gosto de marrom, grãos e lar, e possui uma espessa parte superior que apura em muito mais detalhes que o Guiness (Nota: nem todos os Guiness são veganos). E contra o seitan assado com molho de abacaxi, a cerveja seguia cada mordida como um caçador de coração e alma. Para mim, é como ir a Burlington, Vermont ou Asheville, Carolina do Norte (meus dois ambientes favoritos) com meu melhor amigo. Essa combinação deve estar na lista de todos os que fazem uma vez na vida, e eu me considero afortunado por ter muitas mais oportunidades de combinar esses dois companheiros perfeitos.