A combinação de sabores deste curry está fora deste mundo! O segredo para a textura cremosa do curry é bastante óbvio - manteiga de amendoim! O abacaxi torna o curry tão refrescante e doce. Combina perfeitamente com arroz comum e um pouco de coentro por cima, mas fique à vontade para ser criativo e modificá-lo para satisfazer o seu paladar!
Caril Massaman de Abacaxi (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
370
Serve
6-8
Tempo de cozimento
30
Ingredientes
- 3 batatas cortadas em cubos
- 2 cebolas brancas, cortadas em fatias
- 1-2 colheres de sopa de massaman curry
- 1 lata de 15 onças de leite de coco, gordura total
- 2 xícaras de água
- 1/2 abacaxi, cortado em cubos
- Pedaço de gengibre de 2 polegadas, fatiado
- 2 dentes de alho, cortados em pedaços pequenos
- 1/3 xícara de manteiga de amendoim natural
- 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco
- uma pitada de água
Coberturas:
- amendoim torrado esmagado (assado no forno por 10 minutos a 400 ° F)
- coentro
Preparação
- Prepare e corte os vegetais conforme as instruções.
- Aqueça uma panela grande e coloque a pasta de curry dentro. Adicione uma pitada de água, para que a pasta não queime e deixe ferver por 1 minuto.
- Adicione a cebola, as fatias de gengibre e o alho e deixe cozinhar por 2-3 minutos (talvez você precise adicionar um pouco mais de água).
- Quando a cebola amolecer um pouco, adicione os temperos, o leite de coco e a água e deixe ferver.
- Adicione as batatas e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione a manteiga de amendoim e o açúcar de coco e continue mexendo até dissolver a manteiga de amendoim.
- Continue cozinhando até que as batatas estejam macias (depende do tamanho do corte, certifique-se de provar para que não fiquem muito macias) e abaixe o fogo.
- Adicione os cubos de abacaxi e desligue o fogo. Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
- Sirva com arroz e cubra com amendoim torrado e coentro!
Notas
Caso não encontre a pasta de caril massaman, você também pode usar a pasta de caril vermelha. Tem um sabor um pouco diferente, mas ainda muito gostoso! Aguarde até que seu abacaxi esteja muito maduro (verifique cheirando a parte inferior do abacaxi - se cheira a suco doce, está maduro) para obter o melhor sabor!