A combinação de sabores deste curry está fora deste mundo! O segredo para a textura cremosa do curry é bastante óbvio - manteiga de amendoim! O abacaxi torna o curry tão refrescante e doce. Combina perfeitamente com arroz comum e um pouco de coentro por cima, mas fique à vontade para ser criativo e modificá-lo para satisfazer o seu paladar!


Caril Massaman de Abacaxi (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

370

Serve

6-8

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

  • 3 batatas cortadas em cubos
  • 2 cebolas brancas, cortadas em fatias
  • 1-2 colheres de sopa de massaman curry
  • 1 lata de 15 onças de leite de coco, gordura total
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 abacaxi, cortado em cubos
  • Pedaço de gengibre de 2 polegadas, fatiado
  • 2 dentes de alho, cortados em pedaços pequenos
  • 1/3 xícara de manteiga de amendoim natural
  • 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
  • 1/4 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 2 colheres de sopa de açúcar de coco
  • uma pitada de água

Coberturas:

  • amendoim torrado esmagado (assado no forno por 10 minutos a 400 ° F)
  • coentro

Preparação

  1. Prepare e corte os vegetais conforme as instruções.
  2. Aqueça uma panela grande e coloque a pasta de curry dentro. Adicione uma pitada de água, para que a pasta não queime e deixe ferver por 1 minuto.
  3. Adicione a cebola, as fatias de gengibre e o alho e deixe cozinhar por 2-3 minutos (talvez você precise adicionar um pouco mais de água).
  4. Quando a cebola amolecer um pouco, adicione os temperos, o leite de coco e a água e deixe ferver.
  5. Adicione as batatas e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  6. Adicione a manteiga de amendoim e o açúcar de coco e continue mexendo até dissolver a manteiga de amendoim.
  7. Continue cozinhando até que as batatas estejam macias (depende do tamanho do corte, certifique-se de provar para que não fiquem muito macias) e abaixe o fogo.
  8. Adicione os cubos de abacaxi e desligue o fogo. Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
  9. Sirva com arroz e cubra com amendoim torrado e coentro!

Notas

Caso não encontre a pasta de caril massaman, você também pode usar a pasta de caril vermelha. Tem um sabor um pouco diferente, mas ainda muito gostoso! Aguarde até que seu abacaxi esteja muito maduro (verifique cheirando a parte inferior do abacaxi - se cheira a suco doce, está maduro) para obter o melhor sabor!


Informação nutricional

Por porção: Calorias: 370 # Carboidratos: 34 g # Gordura: 24 g # Proteína: 7 g # Sódio: 157 mg # Açúcar: 10 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.