Sopa de Pizza Vegetariana é uma deliciosa sopa de tomate embalada com seus sabores e ingredientes favoritos de pizza. Coberto com um crouton de queijo 'bagunçado', esta sopa certamente será um vencedor.


Sopa de pizza com croutons de queijo (vegano)

  • Livre de laticínios

Serve

6

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

Para a sopa:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 xícara de cogumelos marrons ou brancos, picados
  • 1 pimentão verde médio picado
  • 2 xícaras de couve ou espinafre, picados
  • 1 lata de 14 onças de tomate picado
  • 1 colher de sopa de Ketchup de Tomate
  • Pitada de açúcar
  • 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
  • 1 colher de chá de tempero italiano (ou uma mistura de orégano seco, manjericão e tomilho)
  • A gosto Sal Pimenta

Para os Croutons de 'Pizza':

  • 1 Baguete pequena de pão francês
  • Pitada de orégano seco
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • Mussarela vegana
  • Azeitonas pretas sem caroço

Preparação

Faça a sopa:

  1. Aqueça o óleo em uma panela; adicione as cebolas, alho e refogue até as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 3-4 minutos.
  2. Adicione os cogumelos, pimenta verde e couve; cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 6-8 minutos.
  3. Misture os tomates, ketchup, açúcar, tempero italiano, sal, pimenta e caldo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 ~ 25 minutos. Se estiver usando espinafre, adicione-o durante os últimos 5-7 minutos de cozimento da sopa. Prove e ajuste o tempero.

Faça os Croutons de 'Pizza':

  1. Coloque as fatias de pão em uma assadeira forrada de pergaminho. Cubra cada uma com queijo e polvilhe orégano e flocos de pimenta vermelha esmagados. Grelhe por 2-3 minutos ou até que o queijo derreta e o pão esteja torrado.

Servir:

  1. Divida a sopa em tigelas e cubra com croutons de queijo 'pizza' e divirta-se !!

Notas

Se estiver usando couve, adicione-a à panela junto com os vegetais. Mas se estiver usando espinafre, adicione-o à sopa enquanto a sopa está fervendo.