Sopa de Pizza Vegetariana é uma deliciosa sopa de tomate embalada com seus sabores e ingredientes favoritos de pizza. Coberto com um crouton de queijo 'bagunçado', esta sopa certamente será um vencedor.
Sopa de pizza com croutons de queijo (vegano)
- Livre de laticínios
Serve
6
Tempo de cozimento
30
Ingredientes
Para a sopa:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 xícara de cogumelos marrons ou brancos, picados
- 1 pimentão verde médio picado
- 2 xícaras de couve ou espinafre, picados
- 1 lata de 14 onças de tomate picado
- 1 colher de sopa de Ketchup de Tomate
- Pitada de açúcar
- 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1 colher de chá de tempero italiano (ou uma mistura de orégano seco, manjericão e tomilho)
- A gosto Sal Pimenta
Para os Croutons de 'Pizza':
- 1 Baguete pequena de pão francês
- Pitada de orégano seco
- Pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados
- Mussarela vegana
- Azeitonas pretas sem caroço
Preparação
Faça a sopa:
- Aqueça o óleo em uma panela; adicione as cebolas, alho e refogue até as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione os cogumelos, pimenta verde e couve; cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 6-8 minutos.
- Misture os tomates, ketchup, açúcar, tempero italiano, sal, pimenta e caldo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 ~ 25 minutos. Se estiver usando espinafre, adicione-o durante os últimos 5-7 minutos de cozimento da sopa. Prove e ajuste o tempero.
Faça os Croutons de 'Pizza':
- Coloque as fatias de pão em uma assadeira forrada de pergaminho. Cubra cada uma com queijo e polvilhe orégano e flocos de pimenta vermelha esmagados. Grelhe por 2-3 minutos ou até que o queijo derreta e o pão esteja torrado.
Servir:
- Divida a sopa em tigelas e cubra com croutons de queijo 'pizza' e divirta-se !!
Notas
Se estiver usando couve, adicione-a à panela junto com os vegetais. Mas se estiver usando espinafre, adicione-o à sopa enquanto a sopa está fervendo.